Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel
Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør
Knase sprøde tyrkiske manti serveret med kold yoghurtdip og krydret smør

Stegte Manti

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Mens manti oftest dampes eller koges, er denne stegte version en fest for teksturerne. Bunden af de små dej-pakker bliver sprød som et miniature-fladbrød, mens det krydrede kød indeni forbliver saftigt og dampende. Mødet mellem den varme, smørstegte dej og den kolde hvidløgsyoghurt på tallerkenen skaber en kontrast, som det tyrkiske køkken er verdensberømt for.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Køkken Tyrkisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagebræt og kagerulle
  • Stor pande (helst slip-let)
  • Skarp kniv eller klejnespore
  • Røreskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland melet med 1 tsk salt, og ælt det til en hård, elastisk dej ved gradvist at tilsætte vandet. Pak ind i film og lad hvile på køkkenbordet i 30 minutter.

Tip: Under hviletiden slapper glutenstrengene af, så dejen bliver til at rulle ud uden at trække sig sammen igen.
2 ✓

Til fyldet hakkes løget meget fint (eller rives), og blandes med kødet sammen med peber, paprika og en halv tsk salt. Ælt det grundigt sammen.

Tip: Løgets saft mørner kødet indefra, mens det steger. Hvis du river det, bliver fyldet endnu mere ensartet.
3 ✓

Rul dejen ud til ca. 1-2 mm tykkelse. Skær i 5x5 cm firkanter. Læg en mængde kød på størrelse med en hasselnød midt på hver firkant.

Tip: Kom ikke for meget fyld i, da det bliver svært at lukke, og kødet bliver ikke gennemstegt, før dejen er brunet.
4 ✓

Klem dejens fire hjørner sammen på midten, og tryk kanterne sammen, så du får små pakker. Sørg for, at der ikke er huller.

Tip: Den lukkede form damper kødet i sin egen saft som i en 'trykkoger'.
5 ✓

Lav dressingen: rør yoghurten glat med presset hvidløg og et nip salt. Sæt i køleskabet.

Tip: Hvidløgssmagen bliver stærkere med tiden i yoghurten, det er værd at lave den i forvejen.
6 ✓

Varm olie op på panden. Steg manti'erne ved middel varme, indtil bunden er gyldenbrun, og vend dem derefter. Ved servering dryppes de med smeltet smør med mynte og den kolde yoghurt.

Tip: I det varme smør frigives den tørrede myntes æteriske olier og udsender en karakteristisk tyrkisk duft.

Opskrift FAQ

Hvorfor åbner de sig under stegning?
Du har sandsynligvis ikke trykket kanterne hårdt nok sammen, eller overfladen forblev melet. Brug lidt vand som 'lim' på fingeren.
Kan jeg fryse dem ned?
Ja! Frys dem ned på en bakke før stegning, og kom dem derefter i en pose. De kan kommes på panden fra frossen tilstand, de skal bare stege lidt længere.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 200 ml Lunkent vand
  • 1.5 tsk Salt
  • 300 g Hakket kød (okse eller lam)
  • 1 hoved Løg
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 0.5 tsk Paprika (sød)
  • 4 spsk Olie (til stegning)
  • 300 g Græsk yoghurt (naturel)
  • 2 fed Hvidløg
  • 50 g Smør
  • 1 tsk Tørret mynte