Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Tandoori kylling serveret med naanbrød og salat
Krydret tandoori kylling med frisk salat og naanbrød

Tandoori kylling

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Tandoori kylling har fået sit navn fra 'tandoor', den traditionelle cylindriske lerovn, hvor kødet steges ved ekstremt høje temperaturer. Hjemme forsøger vi at efterligne denne effekt med ovnens højeste indstilling. Yoghurten giver ikke kun smag, men enzymerne og syrerne i den mørner kødfibrene, så de bliver smørmøre.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Skarp kniv til ridsning
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Rens kyllingelårene, og rids dem (skær dybe riller i kødet ind til benet) 2-3 steder.

Tip: Gennem snittene trænger marinaden ind i kødets dybeste dele, og låret steger hurtigere igennem.
2 ✓

Bland yoghurt, krydderier, ingefær, hvidløg, citronsaft og salt i en skål.

Tip: Yoghurtens surhed og calciumindhold aktiverer kødets egne enzymer, hvilket mørner muskelfibrene (enzymatisk mørning).
3 ✓

Vend kyllingen i marinaden, gnid det grundigt ind i snittene også. Lad det hvile i køleskabet (min. 2 timer).

Tip: Kulden bremser bakterievækst, men marinadens kemi arbejder.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C (eller 200°C varmluft). Beklæd en bradepande med bagepapir.

Tip: Den høje temperatur er nødvendig for dannelsen af de karakteristiske stegeskorper.
5 ✓

Læg lårene på bradepanden, dryp med lidt olie. Bag i ca. 35-40 minutter, vend halvvejs.

Tip: Kyllingen er færdig, når kernetemperaturen når 75°C, og saften er klar.
6 ✓

Hvis du har en grillfunktion, så tænd den de sidste 2-3 minutter for at få svitset kanterne (charring).

Tip: Dette giver den autentiske, let røgede smag.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev den ikke rød som på restauranten?
Restauranter bruger ofte frugtfarve. Den naturlige farve kommer fra kashmir chili og paprika.
Hvor længe skal jeg marinere det?
Minimum 2 timer, men bedst natten over. Syrerne skal bruge tid til at mørne kødet.

Ingredienser

  • 4 stk Hele kyllingelår (med eller uden skind)
  • 200 ml Græsk yoghurt
  • 2 spsk Tandoori masala krydderi
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 1 tsk Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 2 spsk Solsikkeolie eller smeltet smør