Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Fiskesuppe af frisk karpe, serveret med rød paprikasauce og stærk paprika
Lækker fiskesuppe, kogt med friske fiskestykker i en tyk, rød paprikasuppe.

Ungarsk fiskesuppe

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Sjælen i en god fiskesuppe er kollagen. Den gelatinøse tæthed fra bouillon kogt på fiskeben og hoveder giver den fylde, der adskiller fiskesuppen fra en simpel tynd suppe. Sødmen fra paprika og løg modvirker fiskens karakteristiske smag og skaber en af det ungarske køkkens mest komplekse retter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skarp kniv til filetering eller udskæring

Allergeninformation

⚠️ Fisk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løget meget fint, og svits det i lidt fedtstof eller fedtet fra toppen af bouillonen.

Tip: Hakningen af løget er kritisk: det skal koge ud i suppen for at jævne den.
2 ✓

Tag gryden af varmen, rør paprika, knust hvidløg og finthakket tomat i.

Tip: Paprikaens farvestoffer opløses rigtig flot i fedt.
3 ✓

Hæld den varme fiskebouillon ved, og kog det sammen i 10-15 minutter, indtil løget er helt mørt.

Tip: Kraftig kogning hjælper med at emulgere fedtet og vandet (stofferne fra paprika og løg).
4 ✓

Kom de saltede karpe- og mallestykker i suppen sammen med den stærke paprika (hel).

Tip: Salt fiskekødet lidt i forvejen, så strukturen forbliver fastere under kogningen (vandudtrækning).
5 ✓

Kog ved svag varme, simrende, i yderligere 10-15 minutter. Rør ikke rundt, ryst kun gryden!

Tip: Omrøring ødelægger det møre fiskekød. At ryste gryden er nok til at det ikke brænder på.
6 ✓

Tag den stærke paprika op før servering. Server med frisk, blødt brød.

Tip: At dyppe brødet i suppen er en uundværlig del af fiskesuppe-oplevelsen.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt fiskekødet fra hinanden?
Du kogte det for længe, eller suppen kogte for kraftigt. Fiskekødets struktur er meget løs, det koger færdigt på få minutter.
Hvad gør suppen 'geleagtig'?
Kollagenet, der koger ud af de mange fiskeben og hoveder. Hvis du kun koger på filet, bliver den aldrig så fyldig.

Ingredienser

  • 600 g Karpefilet (ridset)
  • 400 g Malle (filet eller skiver)
  • 2 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 3 spsk Kvalitetspaprika (mild)
  • 1 stk Stærk paprika (efter smag)
  • 2 stk Tomat (eller 1 spsk puré)
  • 2 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt sort peber
  • 1.5 liter Fiskebouillon (lavet på ben og hoveder i forvejen)