Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Vaniljetærte serveret på en tallerken
Mør dej og blødt vaniljefyld lavet hjemme

Vaniljetærte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte tærte er balancen mellem den møre dej (pâte brisée) og det silkebløde fyld. Dejen er god, når den har en 'sandet' konsistens og næsten smelter i munden, hvilket opnås ved brug af koldt smør. Og vaniljecremen er virkelig lækker, når der bruges ægte vanilje, hvis små sorte prikker vidner om kvaliteten.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Køkken Europæisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tærteform (keramik eller metal)
  • Kagerulle
  • Piskeris
  • Folie og vægt (bønner/ris) til blindbagning

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Smuldr hurtigt melet med det kolde smør, indtil det har konsistens som vådt sand. Bland flormelis, salt og æggeblomme i. Ælt hurtigt sammen.

Tip: Din håndvarme smelter smørret, hvilket skal undgås. Hvis smørret smelter under æltningen, bliver dejen hård, ikke mør. Brug en foodprocessor, hvis du har en.
2 ✓

Pak dejen ind i folie, og sæt den i køleskabet i 30 minutter for at hvile.

Tip: Under afkølingen stivner smørret igen, hvilket sikrer den bladede, møre struktur under bagningen.
3 ✓

Rul dejen ud, og beklæd formen med den. Læg bagepapir og vægt (f.eks. tørrede bønner) på, og forbag ved 180°C i 15 minutter (blindbagning). Fjern vægten, og bag i yderligere 5 minutter.

Tip: Vægten forhindrer, at dejen puster sig op eller glider ned ad siderne.
4 ✓

Imens laves cremen: Kog det meste af mælken op med vaniljen. Rør stivelsen og sukkeret glat med resten af den kolde mælk.

Tip: Rør altid stivelse ud i kold væske for at undgå klumper.
5 ✓

Hæld stivelsesblandingen i den varme mælk, og kog under konstant omrøring, indtil det tykner.

Tip: Når den er færdig, skal den straks fyldes i dejen, da den danner skind og stivner under afkøling.
6 ✓

Hæld den varme creme på den forbagte dej. Bag i yderligere 20 minutter, indtil cremen dirrer lidt, men overfladen er stivnet. Køl helt af.

Tip: Kan kun skæres pænt, når den er kold, og stivelsesstrukturen er stabiliseret.

Opskrift FAQ

Hvorfor krympede dejen under bagning?
Du lod den ikke hvile længe nok i køleskabet, eller du æltede den for meget, så glutenstrengene blev spændt. Lad den hvile, så den slapper af!
Bunden blev blød, hvad skal jeg gøre?
Forbag dejen (blindbagning) før fyldet kommes i, eller pensl den tyndt med æggehvide i slutningen af forbagningen.

Ingredienser

  • 300 g Hvedemel
  • 150 g Smør (iskoldt, i tern)
  • 100 g Flormelis
  • 2 stk Æggeblomme
  • 1 stk Vaniljestang
  • 500 ml Mælk
  • 100 g Sukker
  • 50 g Majsstivelse
  • 1 knivspids Salt