Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kage med sirup og mandelflager uden æg
En æggefri version af den populære dessert, lige så lækker og sirupsholdig

Vegansk revani

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
At bage kage uden æg er en af konditoriets største udfordringer, da æggehvidens struktur og blommens emulgerende effekt mangler. I denne opskrift leveres 'skelettet' af gluten og stivelse, mens løftet sikres af den kemiske reaktion mellem bagepulver og syre (citronsaft) (kuldiioxidproduktion). Emulsionen af mandelmælk og olivenolie erstatter fedtstofferne, så resultatet bliver en overraskende luftig, saftig kage, der bliver helt komplet med siruppen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 3 timer
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Køkken Tyrkisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Røreskål
  • Piskeris
  • Bradepande
  • Pensel (til smøring af formen)

Allergeninformation

⚠️ Nødder (Mandel)
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

SIRUP: Kog vand og 200g sukker sammen i 5-6 minutter. Tilsæt citronsaft, og køl det helt af.

Tip: Veganske kager er mere skrøbelige, varm sirup ville gøre dem helt gennemblødte, derfor skal siruppen være kold.
2 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Det er kritisk, dejen skal i den varme ovn med det samme!

Tip: Varmen får gasboblerne til at udvide sig og fiksere dejen.
3 ✓

Bland de tørre ingredienser: mel, semulje, sukker, bagepulver.

Tip: Rør bagepulveret grundigt ud, så der ikke kommer store huller i dejen.
4 ✓

I en anden skål blandes mandelmælk, olivenolie, vanilje og citronsaft.

Tip: Citronsaftens syre vil reagere med bagepulveret.
5 ✓

Hæld det flydende i det tørre, og rør det hurtigt sammen uden klumper. Rør ikke for meget!

Tip: Hvis du rører for længe, forsvinder gassen, og kagen bliver flad og kompakt.
6 ✓

Hæld i en form beklædt med bagepapir, drys med mandelflager, og bag i ca. 30-35 minutter (tjek med strikkepind).

Tip: Når mandlerne bliver brune, er det tegn på, at kagens overflade også karamelliserer.
7 ✓

Tag den ud, lad den køle af i 10 minutter, og hæld så den kolde sirup over. Vent til den har suget det til sig (ca. 1-2 timer).

Tip: Vegansk dej smuldrer, når den er varm, man skal vente til stivelsen krystalliserer igen (stivner).

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt midten sammen?
Der var for lidt bagepulver, eller du lod dejen stå for længe inden bagning. Den kemiske reaktion (bobler) starter med det samme, når de våde og tørre ingredienser mødes, så den skal i ovnen straks!
Kan jeg bruge anden mælk?
Enhver plantemælk kan bruges (soja, havre), men mandelsmagen harmonerer bedst med de østlige krydderier.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 50 g Semulje (valgfrit, for tekstur)
  • 150 g Sukker (i dejen)
  • 1 pakke Bagepulver (12g)
  • 80 ml Olivenolie (mild smag)
  • 250 ml Mandelmælk
  • 1 spsk Citronsaft (i dejen)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 50 g Mandelflager
  • 200 ml Vand (til sirup)
  • 200 g Sukker (til sirup)
  • 1 tsk Citronsaft (til sirup)