Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Barley chilla af bygmel med lammekød og krydderier
Sprød chilla fyldt med krydret lammekød og urter

Barley chilla

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
'Chilla' eller 'Cheela' er en af de mest elskede morgenmad i det nordindiske køkken: en salt, krydret pandekage, der traditionelt laves af kikærtemel. Denne specielle variant med bygmel (Barley) er et moderne, helbredsbevidst twist, der kombinerer kornets nøddeagtige smag med det rige, kødfulde fyld. Mens selve chillaen er en let, sprødstegt indpakning, gør den krydrede lammeragout den til et virkelig mættende hovedmåltid. Denne ret er et perfekt eksempel på, hvordan traditionel teknik møder moderne ernæringsvidenskab.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Slip-let pandekagepande
  • Røreskål (til dejen)
  • Pande (til kødragouten)
  • Piskeris
  • Øse

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav pandekagedejen: Bland bygmel, en knivspids salt og vandet i en skål. Pisk med et piskeris, indtil den er klumpfri, og du har en masse med konsistens som fløde. Lad den hvile i 15 minutter.

Tip: Under hviletiden suger melkornene vand til sig (hydrering), så dejen bliver glattere og går mindre i stykker under stegning.
2 ✓

Mens dejen hviler, skal du lave fyldet. Skær løget i fine tern. Varm en spiseskefuld olie op i en pande, og svits løget, indtil det er glasklart.

Tip: Løget er godt, når det er gennemsigtigt og dufter sødt, men endnu ikke er helt brunet.
3 ✓

Tilsæt det hakkede lammekød, chilien og krydderierne (spidskommen, peber, salt). Svits ved høj varme under konstant omrøring, så kødet falder fra hinanden i små stykker.

Tip: Svitsning (stegning) ved høj varme fremhæver kødets og krydderiernes fyldige smag.
4 ✓

Når kødet er gennemstegt, og væsken er fordampet, blandes den hakkede koriander i. Tag derefter panden af varmen, og hold den varm.

Tip: Tilsæt altid friske krydderurter i slutningen af tilberedningen for at bevare deres æteriske olier og friske farve.
5 ✓

Steg pandekagerne: Varm lidt olie op på en slip-let pande. Hæld en øsefuld dej i midten, og fordel den tyndt med bagsiden af skeen i cirkulære bevægelser.

Tip: Panden skal være varm, men må ikke ryge. Pandekagen kan vendes, når kanten slipper panden, og toppen ikke længere er flydende.
6 ✓

Steg begge sider gyldenbrune, og server fyldt med den krydrede lammeragout eller anrettet ved siden af.

Tip: Server straks, mens dejen er sprød!

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger pandekagen fast?
Panden var ikke varm nok, eller den var ikke ordentligt smurt med olie. Tjek altid temperaturen før den første pandekage!
Hvad gør jeg, hvis dejen går i stykker?
Massen er sandsynligvis for tynd. Tilsæt lidt mere mel, og lad den hvile i et par minutter, så kornene kan suge væske til sig.
Kan jeg erstatte lammekødet?
Selvfølgelig! Hakket kylling eller kalkun fungerer også fremragende, men i en vegetarisk version kan du også lave den med svampe eller paneer-ost.

Ingredienser

  • 200 g Bygmel
  • 300 ml Vand (til dejen)
  • 200 g Hakket lammekød
  • 1 stk Rødløg
  • 3 spsk Vegetabilsk olie
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 knivspids Salt
  • 1 knivspids Kværnet peber
  • 1 stk Grøn chili (valgfrit, hakket)
  • 1 bundt Frisk koriander