Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Speltmel i keramikskål, naturlig lysebrun nuance
Speltmel – fiberrigt bageingrediens fra urgammelt korn

Speltmel: Det gamle korn, der er nærende og smagsrigt

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Speltmel fremstilles af en urgammel kornsort, spelt, som har været dyrket siden oldtiden. Sammenlignet med moderne hvede indeholder det mere protein, flere fibre og mineraler, og smagen er let nøddeagtig og jordnær. Speltmel fås både som fuldkorn og sigtet mel, og det vinder stadig større indpas i det sundhedsbevidste køkken.

Denne meltype er fremragende til brød, kager, pasta, pizza og pandekager. Grundet den gode absorberingsevne og det høje glutenindhold er det godt at ælte, men det kræver nænsom behandling for ikke at ødelægge dejens struktur.

Fordele ved speltmel

  • Højt fiberindhold: Fremmer fordøjelsen og giver længere mæthedsfornemmelse.
  • Højt proteinindhold: En ideel vegetabilsk proteinkilde.
  • Rig på B-vitaminer: Understøtter nervesystemet og stofskiftet.
  • Lettere at fordøje: Grundet en svagere glutenstruktur end hvede belaster det maven mindre.
  • Karakteristisk smag: Den nøddeagtige, let søde smag løfter bagværket.

Anvendelse i køkkenet

Speltmel er meget alsidigt. Det er ideelt til brød, fladbrød, boller, muffins, pandekager eller hjemmelavet pasta. Det er et fremragende alternativ til hvedemel, især hvis man ønsker en sundere, mere fuldgyldig løsning. Det kan bruges 100% som speltmel, men kan også blandes med andre meltyper for en lettere struktur.

Da speltmel absorberer mere væske, anbefales det at tilsætte ekstra vand, mælk eller æg i opskrifterne. Dejen kan blive skrøbelig ved overbearbejdning, så den kræver nænsom æltning.

Opbevaring

Speltmel bør opbevares tørt, køligt og lufttæt, da fuldkornsvarianten har et højere fedtindhold. Det holder sig friskt længere i køleskabet. Holdbarhed: ca. 6 måneder ved stuetemperatur, op til 12 måneder på køl.

Speltmel er det ideelle valg, hvis du søger et sundt, nærende og alsidigt kornprodukt til din daglige bagning.

Opskrifter med denne ingrediens

Speltboller serveret Forretter

Speltboller