Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Aşure med rosiner serveret, rig semuljedessert med rosiner og valnødder Aşure med rosiner
Tørrede udon nudler i en rustik skål på træbord i naturligt lys
Udon nudler – tykke, hvide japanske nudler

Udon nudler: Den tykke japanske nudel, der mætter

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Udon nudler er en traditionel japansk nudeltype fremstillet af hvedemel, vand og salt. Med sin tykke, elastiske struktur mætter den mere end mange andre asiatiske nudler og er særligt populær i supper og wokretter.

Kendetegnet er den kraftige, hvide og let seje konsistens (et "bid" man på japansk kalder *mochi-mochi*), som bevares selv efter kogning. Tørrede udon nudler er nemme at opbevare, hurtige at tilberede og fantastiske til at absorbere smag – et ideelt valg til hurtige og smagfulde asiatiske retter.

Hvorfor vælge udon?

  • Fyldig og mættende – perfekt til kraftige supper.
  • Hvedemelsbaseret – elastisk og nem at håndtere med spisepinde.
  • Holder biddet – bliver ikke smattet som tyndere nudler.
  • Alsidig – kan serveres varm i suppe, stegt eller kold med dip.
  • Kan indgå i vegetariske og veganske retter.

Anvendelse i køkkenet

  • Supper: Klassisk Udon-suppe på dashi-bouillon.
  • Yaki Udon (Stir-fry): Lynstegt i wok med grøntsager, kød og soja.
  • Kolde nudelsalater: Serveret på bambusmåtte med dyp-sauce (Zaru Udon).
  • Tempura Udon eller Curry Udon: Varmende og krydrede varianter.
  • Simpel hverdagsret: Med hvidløg, ingefær, soja og sesamolie.

Tilberedningstip: Koges i rigeligt letsaltet vand i 8–10 minutter. Skyl straks med koldt vand efter kogning for at stoppe tilberedningen og sikre den rette 'chewy' konsistens.

Ernæringsmæssige fordele

  • Simple ingredienser (hvede, vand, salt) uden unødvendige tilsætningsstoffer.
  • Letfordøjelig kulhydratkilde.
  • Velegnet til plantebaseret kost.
  • Mættende, hvilket hjælper med at holde sulten for døren.

Udon nudler er fantastiske sammen med østlige smagsgivere som soja, mirin, dashi og frisk grønt – til moderne, hurtige og lækre måltider.

Opskrifter med denne ingrediens

Klassisk udon serveret frisk, med rig suppebase, grøntsager og blødkogt æg Tilbehør

Klassisk udon
Beef udon frisk serveret, med stegt oksekød i rig sojasauce, grøntsager og æg Tilbehør

Udon med oksekød