Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Klassisk udon serveret frisk, med rig suppebase, grøntsager og blødkogt æg
Tykke hvide udon nudler i rig suppe med friske grøntsager og æg

Klassisk udon

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Udon er den japanske nudelverdens tykke, bløde, men alligevel elastiske kæmpe. I modsætning til ramen dominerer enkelheden her: harmonien mellem den rene, let røgede bouillon (Dashi) og de silkebløde nudler. Denne opskrift præsenterer en rigere 'comfort food' version, hvor kødbouillon giver dybde, grøntsager giver sprødhed, og det blødkogte æg giver cremethed til suppen. Det perfekte valg til kølige aftener, hvor du har brug for noget varmende.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 800 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde til nudlerne
  • Gryde til suppen
  • Pande til grøntsagerne
  • Dørslag

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered grøntsagerne: hak løget fint, skær gulerod og svampe i tynde skiver, del broccolien i små buketter.

Tip: Ensartet udskæring sikrer, at alt bliver færdigt samtidig.
2 ✓

Varm lidt olie op i en gryde, og svits løget og det knuste hvidløg. Hæld bouillonen ved, tilsæt sojasauce og mirin. Bring det i kog, og hold det derefter varmt ved lav varme.

Tip: Sojasauce giver saltet, mirin giver sødmen; smag til og juster balancen.
3 ✓

Varm sesamolien op i en pande, og rist grøntsagerne (gulerod, svampe, broccoli) i 3-4 minutter. De skal forblive sprøde!

Tip: Sesamolie har et lavt rygepunkt, men en intens smag, så man skal arbejde hurtigt med den.
4 ✓

Kog imens æggene i kogende vand i 6-7 minutter (blødkogte), køl dem derefter af og pil dem.

5 ✓

Kog udon nudlerne i rigeligt vand. Hvis du bruger frosne, er 1-2 minutter normalt nok, indtil trådene skiller ad. Hæld vandet fra.

Tip: Udon skal ikke overkoges, da de mister deres karakteristiske, gummiagtige (al dente) konsistens.
6 ✓

Anretning: Kom nudlerne i skålen, øs den varme suppe over, læg de ristede grøntsager og det halverede æg ovenpå. Drys med frisk forårsløg.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge tørrede nudler?
Ja, men friske eller frosne 'Sanuki' type udon giver en meget bedre tekstur. De tørre er ofte fladere og mindre elastiske.
Hvilke grøntsager skal jeg bruge?
Hvad som helst du har i køleskabet: pak choi, spinat, shiitake svampe eller tyndtskåret gulerod er alle gode valg.

Ingredienser

  • 600 g Udon nudler (frosne eller friske foretrækkes)
  • 1 liter Kødbouillon (eller dashi bouillon)
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Mirin
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 200 g Blandede grøntsager (gulerod, svampe, broccoli)
  • 4 stk Æg
  • 1 spsk Sesamolie
  • 1 stk Forårsløg (til pynt)