Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Cuscuz de arroz dessert lavet af rismel serveret Cuscuz de arroz Prebiotisk hijiki med ris, serveret med sesamfrø og koriander Hijiki med ris Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce Stamina udon Tomat croissant serveret Tomat croissant Skotske Pandekager serveret Skotske pandekager Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage
Stamina udon serveret i skål med udon-nudler, stegt kyllingekød, æg og sojasauce-baseret sauce
Rig udon-suppe med stegt kyllingekød og æg

Stamina udon

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
'Stamina'-retter i Japan betegner hvidløgs- og kødfyldte, energirige retter, som spises mod træthed eller i koldt vejr. De tykke, seje udon-nudler er den perfekte bærer for den rige, umami-bombe sauce. Den bløde æggeblomme til sidst giver en naturlig cremethed til retten og dækker hver eneste nudelstreng.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde (til nudelkogning)
  • Wok eller pande
  • Dørslag

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Æg
⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog æggene i 'onseni' (blød) stil: i kogende vand i 6-7 minutter, læg dem derefter straks i isvand.

Tip: På grund af varmechokket løsner skallen sig fra hviden, og det bliver lettere at pille.
2 ✓

Kog udon-nudlerne i rigeligt vand, sigt dem derefter, og skyl dem grundigt med koldt vand. Dryp af.

Tip: Vask med koldt vand fjerner den klistrede stivelse, så nudlerne ikke klistrer sammen.
3 ✓

Skær kyllingen i mundrette stykker. Steg den gyldenbrun i olien på en pande.

Tip: Brug kyllingelår for et mere saftigt resultat.
4 ✓

Tilsæt sojasauce, mirin og sukker til kyllingen. Kog det sammen, indtil saucen tykner lidt og dækker kødet.

Tip: Denne 'teriyaki'-agtige glasur karamelliserer på kødet.
5 ✓

Kom nudlerne på panden, og vend dem med kødsaucen, kun indtil de er varmet igennem.

Tip: Kog ikke videre, bare varm det igennem!
6 ✓

Server med det halverede bløde æg, drys med snittet forårsløg og sesamfrø.

Tip: Den flydende æggeblomme fungerer som en ekstra sauce.

Opskrift FAQ

Hvad gør udon 'seje' (al dente)?
Chokket med koldt vand umiddelbart efter kogning. Dette stopper tilberedningen og skyller overfladestivelsen af.

Ingredienser

  • 200 g Udon-nudler (tørre eller friske)
  • 150 g Kyllingelårfilet (eller bryst)
  • 2 stk Æg
  • 2 spsk Sojasauce
  • 1 spsk Mirin
  • 1 tsk Sukker
  • 1 stk Forårsløg
  • 1 tsk Sesamfrø
  • 1 spsk Olie