Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter Yakisoba med grøntsager, stegte nudler serveret med farverige grøntsager Yakisoba med grøntsager Chakapuli med estragon georgisk lammekødsret serveret med friske krydderier Chakapuli med estragon Achari paneer tikka grillede paneer stykker, krydret i yoghurtmarinade, serveret med frisk koriander og citron Achari paneer tikka Moela med gulerødder, serveret med rige krydderier og frisk koriander Moela med gulerødder Cơm tấm med grillet kylling, vietnamesisk risret Cơm tấm med grillet kylling Tenga med tamarind, rig fiskesuppe serveret med kokosmælk og frisk koriander Tenga med tamarind Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Skagenröra med limeskal serveret på ristet brød, pyntet med frisk dild Skagenröra med limeskal Pamonha com coco ralado, majsdejskugler serveret med kokosmel og smør Pamonha med revet kokos Mochi med mango, cremet fyld, friske mangostykker indeni Mochi med mango Miso-baseret miyeokguk, serveret med tang og tofu Miso-baseret miyeokguk Kanelstang med mandler, friskbagt, drysset med kanel og mandler Kanelstang med mandler Kanchagolla kugler gyldenbrune, med friskbagt hytteost, kanelsmag, serveret på en tallerken Kanchagolla (med rå hytteost) Inarizushi med misolaks, serveret med frisk koriander og sesamfrø Inarizushi med misolaks Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Caldillo serveret med hvidløg og frisk brød Caldillo med hvidløg Tangsuyuk med broccoli med gyldenbrune kyllingestykker serveret med frisk broccoli Tangsuyuk med broccoli Basundi med kokosmælk, tyk, cremet mælkedessert, pyntet med mandler og safran Basundi med kokosmælk Açorda med rejer, friske brødstykker med rejer, hvidløg og persille Açorda med rejer Ackee og kikærter i en skål, serveret med grøntsager og kokosmælk Ackee og kikærter
Tørret vermicelli pasta i rede på træbord
Vermicelli pasta tæt på, rå tilstand

Vermicelli: Den tynde pasta, der passer i ethvert køkken

Ingredienser Korn og bælgfrugter

Beskrivelse

Vermicelli er en type meget tynd, trådformet pasta, der findes i mange køkkener verden over – både i den italienske og asiatiske gastronomi. Navnet kommer fra det italienske ord for "små orme", hvilket refererer til pastaens tynde, aflange form. Vermicelli fås i tørret form og er utrolig alsidig, uanset om det gælder søde eller salte retter.

Der findes grundlæggende to hovedvarianter: Vermicelli af hvedemel, som er populær i middelhavskøkkenet, og risvermicelli (glasnudler), der er en hovedingrediens i asiatiske retter. Begge typer koger hurtigt og optager fremragende smag fra saucer og supper.

Anvendelse af vermicelli

  • I supper – bruges ofte som fyld i klare supper eller grøntsagssupper.
  • Til stegte nudler – hyppig i wokretter i det asiatiske køkken.
  • I søde retter – f.eks. i den indiske dessert kheer, kogt med mælk og sukker.
  • I salater – serveret koldt, blandet med sojasauce og grøntsager.

På grund af den hurtige tilberedning er vermicelli et ideelt valg til travle hverdage. Trådene er typisk 1-2 mm tykke, så kogetiden er kortere end ved traditionel spaghetti.

Næring og fordele

Som al pasta er vermicelli kulhydratrig og giver hurtig energi. Hvede-varianten indeholder protein, jern og B-vitaminer, mens ris-varianten er glutenfri, så den kan spises af folk med intolerance.

Alt med måde er dog vigtigt, især grundet det lave fiberindhold. Det anbefales at kombinere med grøntsager og proteinkilder for et balanceret måltid.

Tips til madlavningen

Undgå overkogning – vermicelli bliver hurtigt udkogt. Ofte er 2-4 minutter nok.
Skyl med koldt vand – forhindrer at de klistrer sammen.
Tilsæt lidt olie – hjælper med at holde trådene adskilt, især før stegning.

Vermicelli er det ideelle valg for dem, der ønsker hurtige, men varierede pastaretter. Uanset om det er italiensk, indisk eller kinesisk, har denne råvare sin plads.

Opskrifter med denne ingrediens

Kødsuppe serveret med friske grøntsager og nudler Supper

Ungarsk kødsuppe
Bun Cha serveret med risnudler og friske grøntsager Hovedretter

Bun Cha
Gỏi cuốn (vietnamesiske forårsruller) serveret med saucer Forretter

Gỏi cuốn