Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Adobo med æg serveret, kylling og æg forenet som en lækker ret.
Saftig kylling og æg i en rig, mørk sauce

Adobo med æg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Adobo er ikke bare en ret, men en teknologi: i Filippinernes tropiske klima konserverede eddikens og sojasaucens høje syre- og saltindhold kødet før køleskabe fandtes. Denne 'saftige stuvning' handler om langsom tilberedning og reduktion: saucen koges indtil den tykner og dækker kødet. Tilsætningen af hårdkogt æg er en klassisk udvidelse, æggeblommen optager den salt-syrlige sauce og giver retten en cremet tekstur.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Filippinsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde med låg
  • Skærebræt
  • Kniv

Allergeninformation

⚠️ Æg
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog æggene hårdkogte (ca. 10 minutter), køl dem ned og pil dem. Sæt dem til side.

Tip: Hårdkogte æg tåler den senere braisering bedre og falder ikke fra hinanden i saucen.
2 ✓

Drys kyllingelårene let med salt (sojasaucen er også salt!), og brun dem på skindsiden i en pande med olien, indtil de er gyldenbrune.

Tip: Bruning af skindet (Maillard-reaktionen) uddyber smagen og smelter det overskydende fedt af.
3 ✓

Bland sojasauce, eddike, vand, knust hvidløg og peber. Hæld det over den brunede kylling, tilsæt laurbærblade.

Tip: Vigtigt: efter at have hældt eddikelagen på, MÅ DU IKKE røre rundt eller lægge låg på i 5-10 minutter! Lad eddikens syre 'mildnes' under kogningen.
4 ✓

Skru ned for varmen, læg låg på, og braiser kyllingen i 25-30 minutter, indtil den er mør.

Tip: Under den langsomme braisering nedbrydes kollagenet til gelatine, hvilket gør kødet saftigt.
5 ✓

Tag låget af, læg de kogte æg i, og kog saucen videre, indtil den tykner og danner en skinnende belægning på kødet og æggene.

Tip: Æggene optager saucens brune farve og smag.
6 ✓

Server med dampede ris, som optager den salt-syrlige sauce.

Opskrift FAQ

Den blev for sur. Hvad gjorde jeg forkert?
Sandsynligvis kogte du ikke eddiken længe nok, eller rørte i den i starten. Eddiken skal have lov til at 'koge af' i de første 10 minutter uden omrøring, så den skarpe smag fordamper.
Kan jeg bruge kyllingebrystfilet?
Anbefales ikke. Brystkødet tørrer ud under den lange tilberedning. Låret er federe, saftigere og tåler braisering bedre.

Ingredienser

  • 500 g Kyllingelår
  • 4 stk Æg
  • 100 ml Vand
  • 50 ml Hvidvinseddike
  • 60 ml Sojasauce
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 stk Laurbærblade
  • 1 tsk Hele sorte peberkorn
  • 1 spsk Olie