Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Kikærter i mørk sauce med laurbærblad
Vegetarisk ret med sojasauce og eddike

Adobo med kikærter

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Den filippinske 'Adobo' betegner ikke en krydderiblanding, men en tilberedningsmetode: dampning i eddike og sojasauce med hvidløg. Denne teknik tjente oprindeligt til konservering af kød i den tropiske varme. I denne vegetariske version passer kikærternes nøddeagtige smag godt til den salt-syrlige sauce. Hemmeligheden er at 'lade eddiken være': rør ikke rundt i starten, lad den rå syre fordampe.
🕒 Forberedelse 8 timer 15 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 9 timer 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål: Til iblødsætning.
  • Sigte: Til afdrypning.
  • Pande med låg: Til dampning.

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask kikærterne, og sæt dem i blød i rigeligt vand i mindst 8 timer (eller natten over). Hæld vandet fra efter iblødsætning.

Tip: Under iblødsætningen optager ærterne vand og rehydreres, hvilket drastisk reducerer kogetiden og sikrer jævn mørhed.
2 ✓

Skær løget i tern, og knus hvidløget. Varm olien op i en gryde, og svits løget, til det er glasklart.

Tip: Ristning af løg giver sødme til basen, som modvirker eddikens syre.
3 ✓

Tilsæt hvidløg og sort peber, svits i yderligere 1 minut, indtil det begynder at dufte.

Tip: Brænd ikke hvidløget på, da det bliver bittert.
4 ✓

Tilsæt de afdryppede kikærter, laurbærblad, sojasauce, eddike og vand. Bring det i kog.

Tip: VIGTIGT: Efter at have hældt eddiken i, må du IKKE røre rundt eller lægge låg på i 3-4 minutter. Lad de stærke syrer fordampe.
5 ✓

Skru ned for varmen, læg låg på, og kog stille i 40-50 minutter, indtil kikærterne er møre som smør, og væsken tykner.

Tip: Kikærternes stivelse koger ud i væsken og jævner saucen naturligt.
6 ✓

Hvis ærterne er møre, men væsken for tynd, tages låget af, og der koges i et par minutter ved højere varme (reduktion). Drys med frisk koriander ved servering.

Opskrift FAQ

Kan jeg bruge kikærter på dåse?
Ja, du sparer iblødsætning og kogetid (reduceres til ca. 15 minutter), men smagene trænger mindre ind i bønnerne.
Det blev for surt, hvad gør jeg?
Tilsæt lidt sukker eller mere vand, og kog videre uden låg.

Ingredienser

  • 300 g Tørrede kikærter
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 stk Rødløg
  • 4 fed Hvidløg
  • 3 spsk Sojasauce
  • 2 spsk Hvidvinseddike (eller æblecidereddike)
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 tsk Hele sorte peberkorn
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 kvist Frisk koriander
  • 800 ml Vand (til kogning)