Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Æblekage med mandler, skiveskårne æbler og mandelmellag
Saftig kage med bagte æblestykker og sprøde mandler.

Æblekage med mandler

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Brugen af mandelmel er udbredt i spansk konditori (f.eks. Tarta de Santiago), dels på grund af den glutenfri tekstur, dels på grund af det rige olieindhold. Æblernes fugtighed og mandlernes olier resulterer tilsammen i en ekstremt saftig kage, der er svær at udtørre. Dette er ikke en svampkage, men en tungere, smørbaseret dej.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time 25 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Spansk (Galicisk indflydelse)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kageform (springform)
  • Elpisker
  • Silikonespatel
  • Æbleskræller

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (Mandel)

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 175°C. Beklæd formen. Pisk det bløde smør med sukkeret til det skummer (ca. 5 minutter), indtil det bliver lyst.

Tip: Sukkerkrystallerne skærer i smørret og lukker små luftbobler ind i fedtstoffet. Det giver dejen dens lethed.
2 ✓

Tilsæt æggene et ad gangen og rør grundigt.

Tip: Hvis du tilsætter det hele på én gang, kan emulsionen skille (blive grynet), fordi æggets vandindhold ikke kan blande sig med fedtet.
3 ✓

Bland de tørre ingredienser (to slags mel, bagepulver, kanel, salt), og vend dem i smørmassen skiftevis med mælken.

Tip: Mandelmel indeholder ikke gluten, så det gør ikke dejen hård, men holder den saftig på grund af det høje olieindhold.
4 ✓

Skræl æblerne, skær dem i både eller tern. Hæld massen i formen, og tryk æblerne ned i toppen. Drys med mandelflager.

Tip: Æbler mister vand under bagningen, som mandelmelet suger til sig, så smagen koncentreres.
5 ✓

Bag i ca. 50 minutter. Dæk med folie halvvejs igennem.

Tip: På grund af proteinerne og sukkeret i mandlerne bliver dejen hurtigere brun end almindelig svampkage.

Opskrift FAQ

Kan mandelmel erstattes med malede mandler?
Ja, men mandelmel er finere og tørrere, mens hjemmemalede mandler er mere olieholdige, hvilket kan gøre dejen tungere.
Hvorfor synker æblet ned?
Det er naturligt ved denne dej, da æblet er tungt. Hvis dejen er tykkere (mere mel), holder den bedre på det.

Ingredienser

  • 150 g Mandelmel (fint malet)
  • 100 g Hvedemel
  • 120 g Smør (stuetemperatur)
  • 120 g Sukker
  • 3 stk Æg (str. M)
  • 100 ml Mælk
  • 10 g Bagepulver
  • 4 stk Æbler (syrlige, f.eks. Granny Smith)
  • 1 tsk Kanel
  • 30 g Mandelflager (til drys)
  • 1 knivspids Salt