Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Æbleskiver med tranebærfyld, fetaost og et strejf af vanilje
Specielle Æbleskiver med tranebærfyld og fetaost

Æbleskiver med tranebærfyld

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Æbleskiver er den spiselige form for dansk 'hygge'. Selvom navnet antyder skiver af æble, indeholder de i dag sjældent æbler. Denne kugleformede, lette dej er kærlighedsbarnet af en pandekage og en æbleskivepande-stegt kage, lavet i en speciel pande med fordybninger. Den syrlige smag fra tranebær og den salte feta er en overraskende kombination, der giver et moderne, gourmet twist til denne juleklassiker.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Køkken Dansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Æbleskivepande (eller takoyaki pande)
  • Piskeris / håndmixer
  • Lang kødnål eller strikkepind (til at vende)
  • Pensel til smøring

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Pisk æggehviderne stive. Pisk æggeblommerne sammen med mælk, sukker, salt, citronsaft og olie.

Tip: Luftboblerne i æggehviderne sikrer dejens lethed (fysisk hævning), som bagepulveret støtter kemisk.
2 ✓

Sigt mel og bagepulver i æggeblommeblandingen, rør det klumpfrit, og vend derefter forsigtigt æggehviderne i.

Tip: 'Vende'-teknikken bevarer skummets struktur. Hvis du rører for meget, bliver dejen tung.
3 ✓

Kog tranebærrene i en lille gryde med 1 spiseskefuld sukker, indtil bærrene brister og begynder at gelere. Lad det køle af.

Tip: Pektinen i tranebærrene danner en naturlig gelé under indflydelse af varme og syre, så det ikke løber ud af dejen.
4 ✓

Varm æbleskivepanden op ved middel varme, og pensl hver fordybning med smeltet smør.

Tip: Bruningen af mælkeproteinerne i smørret (Maillard-reaktion) giver den karakteristiske smag og farve, som olie ikke kan.
5 ✓

Fyld fordybningerne 3/4 op med dej. Læg en lille skefuld tranebær og en smule feta i midten.

Tip: Kontrasten mellem den salte feta og de sød-syrlige tranebær stimulerer alle smagsløg.
6 ✓

Når dejens kant er stivnet, men midten stadig er flydende, vendes de 90 grader med en nål. Fyld en lille smule dej i det opståede hul, og vend videre, indtil de bliver runde.

Tip: Denne teknik kræver øvelse: den flydende rå dej 'svejser' kuglen sammen.
7 ✓

Bag alle sider gyldenbrune, og server drysset med flormelis.

Tip: De er gode, når ydersiden er sprød og indersiden luftig som en formkage.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder kuglen sammen?
Hvis du vender den for tidligt, eller ikke fylder midten med dej igen, forbliver den hul og falder sammen. Strukturen skal nå at sætte sig.
Jeg har ikke sådan en pande, hvad gør jeg?
Desværre er formen essentiel. Uden den kan du stege dem som traditionelle pandekager; smagen vil være lige så god, kun formen er anderledes.

Ingredienser

  • 250 g Hvedemel
  • 200 ml Sødmælk (3,5%)
  • 2 stk Æg (delte)
  • 100 g Tranebær (friske eller frosne)
  • 50 g Sukker
  • 1 tsk Bagepulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 brev Vaniljesukker
  • 2 spsk Solsikkeolie (i dejen)
  • 1 spsk Citronsaft
  • 50 g Fetaost (smuldret)
  • 30 g Smør (smeltet, til stegning)