Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Aero Is serveret
Cremet flødeis fyldt med knasende stykker af luftig chokolade

Aero Is

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Den boblende chokolades tekstur møder den cremede is. Det særlige ved denne opskrift er basen i 'Philadelphia-stil', som laves uden æg, så den får en lettere og renere flødesmag, der lader chokoladen komme til sin ret. De luftige chokoladestykker giver i frossen tilstand en særlig, smuldrende sprødhed, som er en helt anden oplevelse end massive chokoladestykker.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 4 timer 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Ismaskine (eller en flad beholder og en gaffel)
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom mælk, fløde og sukker i en gryde. Varm op ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst, men kog det ikke!

Tip: Sukkeropløsningen sænker vandets frysepunkt, hvilket hjælper med, at isen ikke fryser til en stenhård isblok, men forbliver til at lave kugler af.
2 ✓

Tag den af varmen, rør vaniljen i, og køl den helt ned (i køleskab mindst 3-4 timer).

Tip: Grundig køling (modning) er uundværlig: hvis du kommer den varm i maskinen, kan fedtet skille, og resultatet bliver smøragtigt.
3 ✓

Knus Aero chokoladen i grove stykker.

Tip: Stykkernes størrelse er vigtig: de skal være så store, at man kan mærke den boblende strukturs knæk.
4 ✓

Hæld den kolde base i ismaskinen. Når den er næsten færdig (cremet, men stadig blød), drys chokoladestykkerne i, og lad maskinen blande det.

Tip: Hvis du kommer chokoladen i for tidligt, kan den stoppe maskinen eller synke til bunds.
5 ✓

Kom den over i en fryseegnet beholder, og frys yderligere 1-2 timer for den perfekte konsistens.

Tip: Den frisklavede is er stadig blød (som softice), i dybfryseren får den konsistens til kugler.

Opskrift FAQ

Jeg har ingen ismaskine, hvad gør jeg?
Kom blandingen i fryseren i en flad skål, og rør grundigt igennem med en gaffel eller stavblender hvert 30. minut, til den er frosset cremet.
Hvorfor skal der ikke æg i?
Dette er en flødebaseret is, som har en friskere smag og hvidere farve end de æggebaserede kogte cremer.

Ingredienser

  • 400 ml Piskefløde (min. 30%)
  • 200 ml Sødmælk
  • 100 g Sukker
  • 1 tsk. Vaniljeekstrakt
  • 120 g Aero chokolade (eller anden luftig chokolade)