Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Crostata med ricotta og rosiner, abrikosmarmelade på toppen Crostata med ricotta og rosiner Alkoholfri pina colada is serveret Alkoholfri Piña Colada-is Sushi serveret med sojasauce og ingefær Sushi Naanbrød med gedeost og rucola serveret Naan med gedeost og rucola Prosecco panna cotta serveret Prosecco panna cotta
Anarsa med dahi, pyntet med sesamfrø
Indisk kage af rismel, med yoghurt og sesamfrø

Anarsa med dahi

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
Anarsa er en fascinerende indisk dessert, hvis tekstur er et spændende spil mellem den sprøde yderside og det bløde, næsten cremede indre. Hemmeligheden bag denne specialitet ligger i rismelet: riskornenes fintmalede pulver bliver ikke tungt under stegning, men forbliver let. Dejens essens kommer fra mødet mellem yoghurt og appelsinskal, som sniger en lille forfriskende syrlighed ind mellem de søde bidder. Når sukkeret begynder at brune i den varme olie, fylder en nøddeagtig duft køkkenet, og sesamfrøene bliver til en lille, poppende skorpe på kuglernes overflade. I Indien løfter de festlighedernes glans med den, men den er også en fyrstelig ledsager til eftermiddagsteen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 5 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Fintmasket sigte: Til grundig luftning af rismel og bagepulver, så dejen ikke bliver klumpet.
  • Tykbundet pande: For jævn varmefordeling, så kuglerne ikke brænder på udenpå, før de er gennembagte indeni.
  • Køkkenrulle: Til at absorbere overskydende fedtstof.
  • Rivejern: Til udvinding af appelsinskallens æteriske olier.

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Mål rismelet op i en dyb skål, og tilsæt bagepulver, kanel og en knivspids salt. Vend det hele gennem en tæt sigte, så blandingen bliver luftig og klumpefri.

Tip: Sigtning af rismel er vigtigt, fordi kornene let klumper sammen, og luften hjælper bagepulveret med at virke jævnt.
2 ✓

I en anden skål blandes yoghurten med sukkeret og den friskrevne appelsinskal, indtil det meste af sukkeret er opløst.

Tip: De aromatiske olier i appelsinskallen kommer bedre til deres ret i hele dejen, når de blandes med sukkeret.
3 ✓

Hæld yoghurtblandingen i melet, og arbejd det sammen med hænderne eller en spatel. Målet er at opnå en glat dej, der stadig klistrer lidt til fingrene.

Tip: Lad dejen hvile i 15 minutter, så riskornene kan absorbere fugten (hydrering).
4 ✓

Form små kugler på størrelse med valnødder af massen med våde hænder. Sørg for, at deres overflade er glat uden revner.

Tip: De våde hænder forhindrer den klistrede dej i at hænge fast i håndfladen under formningen.
5 ✓

Varm olien op i panden ved middel varme. Sænk forsigtigt kuglerne ned i den, og steg dem tålmodigt, indtil de får en dyb gyldenbrun farve på alle sider.

Tip: Langsom stegning er nøglen, for på den måde karamelliserer sukkeret på overfladen, men den indre del forbliver ikke rå.
6 ✓

Rist sesamfrøene i en tør pande, indtil de begynder at dufte og prøver at poppe. Vend straks de stadig varme kugler, frisk op af olien, i dem.

Tip: Det tynde olielag på de varme kuglers overflade hjælper de ristede sesamfrø med at sidde godt fast.
7 ✓

Server desserten lunken, ledsaget af en lille skål kold yoghurt, som bløder de søde-krydrede smage op.

Tip: Kontrasten mellem koldt og varmt øger spiseoplevelsen.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder dejen fra hinanden i olien?
Der kom sandsynligvis for meget yoghurt i, eller dejen hvilede ikke længe nok. Prøv at tilsætte lidt mere rismel for at gøre den mere stabil.
Kan man bruge andet mel?
Opskriftens sjæl er rismelet, med hvedemel ville vi få en helt anden, mere kompakt konsistens, som ikke ville være rigtig Anarsa.
Hvordan skal jeg opbevare den?
Den holder sig frisk i 2-3 dage i en lufttæt beholder, men sprødheden er bedst i de første timer.

Ingredienser

  • 200 g siget rismel
  • 150 g fint sukker
  • 200 ml tyk græsk yoghurt (dahi)
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 stk revet skal af usprøjtet appelsin
  • 1 tsk stødt kanel
  • 50 g sesamfrø
  • 200 ml neutral olie til stegning
  • 1 knivspids salt til at fremhæve smagene