Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Appelsin-donuts serveret på en tallerken
Bløde og duftende donuts med appelsinsmag

Appelsin-donuts

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hurtige retter Kager og desserter
Hemmeligheden bag den perfekte donut er tålmodighed og temperatur. Gasserne fra gærcellerne i dejen puster kagen op, og den varme olie bager pludselig en skorpe, der lukker luften inde. Appelsinens æteriske olier frigives for alvor under bagningen og giver friskhed til den søde dej.
🕒 Forberedelse 1 time 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 2 timer
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb gryde til stegning
  • Køkkentermometer (anbefales)
  • Stor donutudstikker

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i den lunkne, søde mælk. Når det skummer, tilsættes det til melet, æggeblommerne, saltet, smørret og den revne appelsinskal.

Tip: Salt hæmmer gærens funktion, så lad dem ikke røre hinanden direkte i starten (osmose).
2 ✓

Ælt dejen, indtil den er blank og slipper skålens sider. Dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 45-60 minutter, indtil den er fordoblet i størrelse.

Tip: Ved at ælte danner du det elastiske netværk (gluten), der kan holde på gasboblerne under hævningen.
3 ✓

Vend dejen ud på et melet bord, rul den ud i en fingers tykkelse, og stik donuts ud. Dæk dem til, og lad dem hæve igen i 30 minutter.

Tip: Den anden hævning er afgørende for en let struktur.
4 ✓

Varm olien op til ca. 170°C. Læg dine donuts i (med oversiden nedad), og steg dem under låg i 2-3 minutter, vend dem derefter, og steg videre uden låg.

Tip: Under låget dannes damp, der hjælper kagen med at vokse, således opstår den karakteristiske lyse stribe på siden.

Opskrift FAQ

Hvorfor fik den ikke en lys stribe på midten?
Enten var dejen for tung (for meget mel), eller også hævede den ikke nok, så den sank for dybt ned i olien under stegningen.
Hvorfor er den rå i midten?
Olien var for varm! Ydersiden brændte på, før varmen nåede ind til midten.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel (sigtet)
  • 7 g Tørgær (eller 25g frisk)
  • 250 ml Lunken mælk
  • 50 g Flormelis
  • 50 g Smeltet smør
  • 2 stk Æggeblomme
  • 1 stk Revet appelsinskal
  • 1 knivspids Salt
  • 0.5 l Olie (til stegning)