Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager Chupe de mariscos Pisang Goreng med kanelsukker, frisk og sprød stegt banan Pisang Goreng med kanelsukker Moi Moi med rejer, pyntet med frisk koriander. Moi Moi med rejer Kebab i pita serveret Kebab i pita Hvidløgs-dild ingefærsauce serveret Hvidløgs-dild ingefærsauce Brigadeiro med sukker, kugler i farvede sukkerkugler, serveret Brigadeiro med sukker Saganaki serveret med honning dryppet over og drysset med sesamfrø Saganaki med honning og sesam Cibinong laksa, tamarind kokosbaseret suppe serveret med kylling, nudler og friske grøntsager. Cibinong laksa Asam laksa, mørk fiskesuppe med nudler og friske grøntsager Asam laksa Russisk pelmeni med oksekød serveret med creme fraiche Russisk pelmeni med oksekød Nigiri med ikura, en skål rissushi pyntet med frisk lakserogn Gunkan maki med ikura Haemul kalguksu, koreanske nudler med skaldyr og sojasaucebaseret suppe Haemul kalguksu Falafel pita med sprøde kikærtekugler og tahini Falafel pita Kanelbowle med frisk frugt og kanelstang Kanelbowle Syltede jalapeños i et glas Syltede jalapeños Gravad laks med limeskal, pyntet med frisk dild Gravad laks med limeskal Gigantes plaki med tomatsauce, serveret med persille og frisk brød Gigantes plaki med tomatsauce Satay med sojasauce, grillede kyllingespyd i sojasaucemarinade Satay med sojasauce Bao bun med laks og avocado serveret Bao bun med laks og avocado Sød-syrlig agurkelage serveret i glas Sød-syrlig agurkelage
Chupe de mariscos, skaldyrssuppe, med creme fraiche og friske grøntsager
Rig chilensk skaldyrsgryde serveret med friske grøntsager og et strejf af fløde

Chupe de mariscos

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Supper
Chupe de Mariscos er essensen af det latinamerikanske kystkøkken. Dette er ikke en let forret, men en fyldig hovedret: brød (eller kiks) bruges ofte som jævning i væsken, hvilket gør konsistensen næsten stuvningsagtig. Skaldyrenes (mariscos) salte smag blandes med den flødebløde, ostede mildhed.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Køkken Chilensk / Peruviansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skarp kniv

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Bløddyr
⚠️ Skaldyr

Fremgangsmåde

1 ✓

Damp de finthakkede løg og hvidløg i smørret. Tilsæt de hakkede tomater, og kog dem ud.

Tip: Langsom sautering af smør og løg giver en sød base, som modvirker skaldyrenes salte smag godt.
2 ✓

Tilsæt kartofler i tern, hæld nok vand på til at dække. Kog i 10 minutter.

Tip: Brug udkogende kartofler til at jævne suppen.
3 ✓

Kom skaldyrene og majsen i. Kog i yderligere 3-5 minutter.

Tip: Skaldyr (især blæksprutte) bliver gummiagtige, hvis du overkoger dem. Varm dem bare grundigt igennem.
4 ✓

Rør mælken og creme fraichen i, varm op til kogepunktet (men lad det ikke buldrekoge).

Tip: Creme fraichens syre gør suppen pikant, og fedtet bærer smagene.
5 ✓

Drys med forårsløg og koriander før servering.

Tip: De sprøde forårsløg giver en teksturel kontrast til den cremede suppe.

Opskrift FAQ

Hvilke skaldyr skal jeg bruge?
Enhver blanding (mix) er god: muslinger, blæksprutte, krabbe. Det vigtigste er ikke at overkoge dem.

Ingredienser

  • 400 g Skaldyrsblanding
  • 2 stk Kartofler
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 stk Tomater
  • 200 ml Mælk
  • 100 g Creme Fraiche
  • 200 g Majs
  • 2 spsk Smør
  • 1 stk Forårsløg
  • 1 bundt Frisk koriander