Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Appelsin-vanilje latte kaffedrik pyntet med flødeskum og appelsinskive
Cremet kaffe med et strejf af frisk citrus

Appelsin-vanilje latte

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Drikkevarer
Parringen af kaffe og citrus kræver en fin balance. Appelsinjuicens syrlighed (citronsyre) kan nemt få mælkeproteinerne til at skille (kaseinkoagulering), hvilket kan give drikken en 'grynet' konsistens. Essensen af teknikken er buffering: kaffen og honningen fortynder og 'tæmmer' syren, før den møder mælken, så den cremede emulsion bevares.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 5 min
⌛ Samlet tid 10 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Køkken International, Barista

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Espressomaskine eller mukkabrygger
  • Mælkeskummer (dampdyse eller håndholdt)
  • Højt glas (for lagenes skyld)

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bryg kaffen, og rør honning, vanilje og appelsinjuice i, mens den er varm.

Tip: Dette er 'base'-blandingen. Honningens sukkerindhold og kaffens bufferbalance hjælper med at stabilisere appelsinens syrlighed.
2 ✓

Varm mælken op til 60-65°C, og skum den cremet.

Tip: Overophed ikke! Over 70°C forsvinder mælkens sødlige smag, og den får en 'kogt' smag, og skumstrukturen bliver ustabil.
3 ✓

Hæld den skummede mælk i glasset.

Tip: Lad det stå i et halvt minut, så mælk og mælkeskum skiller: varm mælk nederst, fastere skum øverst.
4 ✓

Hæld kaffeblandingen langsomt i en tynd stråle midt i mælken.

Tip: På grund af tæthedsforskellen lægger kaffen sig under mælkeskummet, men over mælken, hvilket skaber den smukke tre-lags (Latte Macchiato) effekt.
5 ✓

Drys toppen med revet appelsinskal.

Tip: Olierne i skallen når din næse allerede før den første tår og grundlægger smagsoplevelsen.

Opskrift FAQ

Hvorfor skilte mælken?
Appelsinjuicen var for sur, eller mælken for varm. Brug mindre juice, eller bland den først med kaffen, aldrig direkte i mælken.
Hvilken mælk skal jeg bruge?
Mælk med højt proteinindhold (f.eks. komælk eller barista havremælk), da disse danner stabilt mikroskum (microfoam).

Ingredienser

  • 50 ml Espresso (frisk, mørkristet)
  • 200 ml Sødmælk (3,5% eller barista plante)
  • 30 ml Filtreret appelsinjuice (uden frugtkød)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 spsk Honning
  • 1 knivspids Revet appelsinskal (øko, usprøjtet)