Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Bagt sød kartoffelmos med koriander serveret
Cremet og lækker vegansk mos af søde kartofler pyntet med koriander

Bagt sød kartoffelmos med koriander

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hurtige retter Tilbehør
Søde kartofler er ikke kun søde af navn: Under bagningen omdannes stivelsen i dem til sukker, som karamelliserer i den varme ovn og giver mosen en honningagtig, rig smag. Denne intense sødme skriger næsten på en frisk, grøn modvægt – her kommer koriander og lime ind i billedet, som med deres citrusaroma skærer igennem den tætte cremethed og skaber perfekt balance.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Køkken Fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bageplade
  • Kartoffelmoser eller gaffel
  • Røreskål

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Vask de søde kartofler, prik dem med en gaffel, og læg dem på en bageplade med skræl.

Tip: Bagning i skræl (jacket method) holder smagen inde, og kødet bliver mørt i sin egen damp, så det bliver meget mere smagfuldt end kogt i vand.
2 ✓

Bag i 40-50 minutter, indtil de er helt bløde, og sukkersaft begynder at sive ud. De sidste 15 minutter lægges et fed hvidløg med skræl ved siden af.

Tip: Bagt hvidløg er cremet og sødt og mister sin rå skarphed.
3 ✓

Halvér de varme kartofler, og skrab kødet ud i en skål. Tryk også det bagte hvidløg ud (presset ud af skallen) til det.

Tip: Arbejd med det, mens det er varmt, det er nemmere at mose.
4 ✓

Mos med en kartoffelmoser eller gaffel. Rør olie, kokosmælk, salt og citronsaft i.

Tip: Brug ikke stavblender, da kartoflens stivelsesindhold kan gøre resultatet sejt og klistret (selvom søde kartofler er mindre sarte end almindelige).
5 ✓

Rør frisk, hakket koriander og chili i lige før servering.

Tip: Den varme mos får krydderurten til at falde sammen, så tilsæt den først til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev mosen trevlet?
Enderne på søde kartofler kan være mere fibrede. Hvis det er meget generende, så passér det bagte kød gennem en sigte, før du rører det sammen.
Jeg kan ikke lide koriander, hvad skal jeg bruge?
For mange smager koriander af sæbe (det er genetisk). Brug persille eller finthakket forårsløg i stedet.

Ingredienser

  • 800 g Sød kartoffel (med gult kød)
  • 2 spsk Olivenolie (eller smør)
  • 100 ml Kokosmælk (eller fløde)
  • 1 fed Hvidløg
  • 1 spsk Citronsaft eller limesaft
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Chiliflager (valgfrit)