Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
BBQ grillet krydret sort bønneburger serveret
Saftig vegansk burger med synlige bønner og urter

BBQ grillet krydret sort bønneburger

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Hemmeligheden bag den perfekte veganske burger er tekstur. Mange fejler ved at mose bønnerne, hvilket gør det hele til en blød masse. I denne opskrift lader vi en del af bønnerne være hele for bidets skyld, og hørfrø og rasp sørger for, at bøffen holder sammen på risten og ikke falder fra hinanden ved første vending.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Køkken Amerikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Kartoffelmoser eller gaffel
  • Grillpande eller tæt rist
  • Bred spatel

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland knuste hørfrø med det varme vand, og lad det stå i 5 minutter, indtil det får en geleagtig konsistens.

Tip: Dette 'hørfrø-æg' erstatter hønseæg: det slimede stof holder bøffen sammen (bindemiddel).
2 ✓

Kom bønnerne i en skål. Mos dem med en gaffel, så halvdelen er mos, men der stadig er hele bønner i.

Tip: Mosen klistrer, de hele bønner giver tekstur (heterogen struktur).
3 ✓

Tilsæt hørfrø-geleen, rasp, BBQ-sauce og krydderier til bønnerne. Ælt det sammen med hænderne.

Tip: Hvis den er for våd, tilsæt mere rasp. Den skal kunne formes som en frikadelle.
4 ✓

Form 4 faste bøffer. Sæt dem i køleskabet for at hvile i mindst 20 minutter.

Tip: I kulden hydreres stivelsen og fibrene, strukturen stivner, så den ikke falder fra hinanden under stegning.
5 ✓

Smør grillristen med olie. Steg burgerne i 4-5 minutter på hver side, indtil de får skorpe.

Tip: Vend kun, når den slipper risten! Hvis du tvinger den, går den i stykker.
6 ✓

Pensl toppen med lidt mere BBQ-sauce til sidst.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt burgeren fra hinanden?
Massen var for våd, eller du lod den ikke hvile længe nok i køleskabet. Under hviletiden sætter 'limstofferne' (rasp, hørfrø) sig.
Den blev for tør. Hvad skal jeg gøre?
Næste gang skal du tilsætte en skefuld olie eller revet løg til massen, det holder den saftig.

Ingredienser

  • 400 g Sorte bønner på dåse (skyllet, drænet)
  • 50 g Rasp
  • 2 spsk Knuste hørfrø
  • 6 spsk Varmt vand (til hørfrøene)
  • 3 spsk BBQ-sauce
  • 1 tsk Røget paprika
  • 1 tsk Hvidløgsgranulat
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 spsk Olie (til stegning)