Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur
Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler
Sprøde friterede grøntsagssnacks, en favorit i regnvejr

Bhaji

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Bhaji (eller Pakora) er duften af indiske gader i regnvejr. Det er i bund og grund en krydret meldej og steges. Nøglen er melet: traditionelt bruges kikærtemel (besan), men denne version arbejder med hvedemel, som giver en mere sprød, omend mindre autentisk skorpe.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Hak løg, chili, koriander og hvidløg. Bland det med de revne/hakkede grøntsager.

Tip: Skær løget i tynde skiver, så det karamelliserer og bliver sødt under stegningen.
2 ✓

Bland krydderier og salt i. Lad det stå i 10 minutter.

Tip: Salt trækker vand ud af grøntsagerne (osmose). Denne fugt vil binde dejen sammen, så ekstra vand er ikke nødvendigvis påkrævet.
3 ✓

Drys melet over, og ælt det sammen. Hvis det er for tørt, tilsættes en lille smule vand for at få en klistret masse.

4 ✓

Varm olien op. Form kugler med en ske eller i hånden, og steg dem gyldenbrune.

Tip: Den uregelmæssige form er bedst, da de fremspringende dele bliver ekstra sprøde.

Opskrift FAQ

Hvorfor sugede den olie til sig?
Dejen var for tynd, eller olien var kold. Dejen skal være tyk og lige akkurat dække grøntsagerne.

Ingredienser

  • 300 g Grøntsagsblanding (revet gulerod, løg, spinat osv.)
  • 100 g Hvedemel
  • 1 stk Løg
  • 2 stk Grøn chilipeber
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 tsk Spidskommen (hel eller stødt)
  • 1 tsk Salt
  • 500 ml Olie til stegning