Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur
Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø
Sprød og sød indisk anarsa, dækket med sesamfrø

Friturestegt anarsa

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
En uundværlig sødme til Diwali (lysfesten). Selvom den traditionelle opskrift laves af ris udblødt i flere dage, fremskynder denne version processen med gær, samtidig med at den karakteristiske smag bevares. Blandingen af rismel og sukker danner en sprød skorpe under stegningen, mens indersiden forbliver blød og duftende af rosenvand. Sesamfrøene er ikke kun pynt, men modvirker sødmen med deres nøddeagtige aroma.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 1 time 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb pande eller gryde til stegning
  • Røreskål
  • Køkkenrulle til afdrypning

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt en knivspids sukker, og lad det stå i 10 minutter, til det begynder at skumme.

Tip: Gærceller er varmefølsomme: for varmt vand dræber dem, i for koldt vand aktiveres de ikke. Lunkent (håndvarmt) er ideelt.
2 ✓

Bland rismel, resten af sukkeret og salt i en skål. Tilsæt den aktiverede gær, mælk, olie og rosenvand. Ælt det sammen til en ensartet dej.

Tip: Rismel indeholder ikke gluten, så dejen bliver ikke så elastisk som hvededej, men mere som modellervoks.
3 ✓

Dæk skålen med et viskestykke, og lad den hvile et lunt sted i 1 time.

Tip: Under hviletiden producerer gæren gas (fermentering), som løsner dejen, og riskornene suger fugt til sig.
4 ✓

Form dejen til kugler på størrelse med en valnød, og tryk dem flade til skiver.

Tip: Smør hænderne ind i olie før formning, så dejen ikke klistrer.
5 ✓

Drys sesamfrø på en tallerken, og tryk den ene side af dejskiverne ned i dem.

Tip: Frøene giver ikke kun smag, men forhindrer også dejen i at klistre fast til bunden af panden.
6 ✓

Varm olien op til middel temperatur (ca. 170°C). Steg skiverne i 3-4 minutter på hver side, indtil de er mørkt gyldenbrune.

Tip: Hvis olien er for varm, brænder sukkeret i dejen straks på, men indersiden forbliver rå. Hvis den er for kold, suger den olie.
7 ✓

Tag dem op på køkkenrulle, og lad dem køle helt af.

Tip: De kan virke bløde, når de er nybagte, men under afkøling krystalliserer sukkeret igen, og dejen bliver hård/sprød.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder den fra hinanden under stegning?
Dejen er sandsynligvis for tynd, eller olien er ikke varm nok. Tilsæt lidt mere rismel.
Kan jeg bruge hvedemel i stedet for rismel?
Det anbefales ikke. Rismelet giver den karakteristiske, kornede, sprøde tekstur; med hvedemel ville det blive en blød doughnut.

Ingredienser

  • 250 g Rismel
  • 100 g Sukker
  • 100 ml Lunken mælk
  • 50 ml Lunkent vand
  • 1 spsk Rosenvand
  • 2 spsk Olie (til dejen)
  • 10 g Frisk gær (eller 3g tørgær)
  • 0.5 tsk Salt
  • 50 g Sesamfrø
  • 500 ml Olie til stegning