Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur
Maltesers ice cream serveret
Luftig isdessert fyldt med sprøde, maltede Maltesers-kugler

Maltesers ice cream

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne opskrift er skoleeksemplet på 'no-churn' (rørefri) isfremstilling. Hemmeligheden ligger i ægteskabet mellem kondenseret mælk og flødeskum: den kondenserede mælks høje sukker- og tørstofindhold forhindrer vandet i at fryse til is, og flødeskummets bobler sikrer den luftige struktur – alt sammen uden ismaskine.
🕒 Forberedelse 20 min
⌛ Samlet tid 6 timer 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • El-pisker
  • Stor røreskål (afkølet)
  • Spatel
  • Fryseegnet opbevaringsboks (f.eks. brødform)

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld den iskolde fløde i en skål, og pisk den til hårdt skum med en el-pisker. Pas på ikke at piske for meget, så det bliver til smør!

Tip: De kolde fedtkugler omslutter luftboblerne, det holder på skummet. Hvis det bliver varmt, kollapser strukturen. (Skumdannelse).
2 ✓

I en anden skål blandes den kondenserede mælk med vanilje og salt. Løsn det op med en smule flødeskum.

Tip: Det tykke stof (kondenseret mælk) skal altid løsnes (tempereres), før det blandes med det lette skum, så det ikke slår det i stykker.
3 ✓

Vend forsigtigt den kondenserede mælkeblanding i resten af flødeskummet med en spatel med store bevægelser. Rør ikke for meget, det skal forblive luftigt!

Tip: Jo mere luft der bliver i, desto mere cremet bliver det frosne resultat.
4 ✓

Drys størstedelen af de hakkede Maltesers kugler i, og vend det en enkelt gang. Hæld massen i en form, der kan fryses.

Tip: Kuglernes maltede indre forbliver sprødt i det fede miljø.
5 ✓

Dryp den smeltede chokolade over, og træk bølger i det med en kniv (marmorering). Drys de resterende kugler på. Frys i mindst 6 timer.

Tip: Den smeltede chokolade stivner straks til et sprødt lag på det kolde skum. (Stracciatella effekt).

Opskrift FAQ

Hvorfor bliver fløden ikke stiv?
Fordi fløden eller skålen ikke var kold nok. Fedtstoffet skal være koldt for at danne skum.
Kan jeg bruge almindelig mælk i stedet for kondenseret mælk?
Nej, for vandindholdet er for højt, og det ville fryse til issplinter.

Ingredienser

  • 400 ml Kold piskefløde (min. 30%)
  • 200 ml Kondenseret mælk (dåse)
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 150 g Maltesers kugler (grofthakket)
  • 50 g Mørk chokolade (smeltet)
  • 1 knivspids Salt