Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Açorda med grøntsager, i en skål pyntet med persille
Açorda, serveret med grøntsager og frisk persille

Açorda med grøntsager

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Denne opskrift er en moderne, grøntsagsberiget version af den klassiske portugisiske brødsuppe. Rødbedens jordagtige smag og levende farve giver den et dramatisk udseende, mens tomatens syrlighed modvirker brødets tyngde. Et perfekt eksempel på, hvordan man kan lave nærende 'comfort food' af enkle ingredienser.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Middelhavs/Vegansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stavblender (hvis du kan lide den cremet)
  • Rivejern

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær brødet i tern. Rens grøntsagerne (løg, gulerod, rødbede). Hak løget fint, riv gulerod og rødbede groft.

Tip: Revne grøntsager koger hurtigere og smelter bedre ind i suppens tekstur.
2 ✓

Svits løg og knust hvidløg i olien. Tilsæt de revne grøntsager og den ternede tomat. Damp i 5 minutter.

Tip: Dampningen fremhæver grøntsagernes naturlige sødme.
3 ✓

Hæld bouillonen over, og kog i 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

Tip: Tjek bouillonens saltindhold, før du tilsætter ekstra salt.
4 ✓

Rør brødet i, og kog i yderligere 5-10 minutter, indtil det falder fra hinanden og jævner retten. Du kan blende det med en stavblender efter smag, eller lade det være groft.

Tip: Hvis du blender, så pas på, det kan blive sejt på grund af brødets stivelse, hvis du blender for længe (ligesom kartoffelmos).
5 ✓

Server med frisk persille og en dråbe olivenolie.

Tip: Den rå olie til sidst giver ekstra duft.

Opskrift FAQ

Kan rødbeden udelades?
Ja, men så bliver den mindre spektakulær. Du kan også erstatte den med spinat for en grøn version.

Ingredienser

  • 300 g Tørt brød
  • 1.2 l Grøntsagsbouillon
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Rødbede (lille)
  • 1 stk Gulerod
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 bundt Persille
  • 1 tsk Salt
  • 1 knivspids Peber