Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Pesto med rucola og valnødder, frisk og grøn sauce serveret Pesto med rucola og valnødder Brigadeiro med hvid chokolade kugler i farverigt krymmel, serveret Brigadeiro med hvid chokolade Bolo de Rolo med fløde, pyntet med flormelis Bolo de Rolo med fløde Peruviansk stil pizza med aji amarillo pasta og lokale krydderier Pizza Peruana Karry-øl-tranebærsauce serveret Karry-øl-tranebærsauce Tenga roselle suppe, serveret med koriander Tenga med roselleblade Loco moco med fiskefrikadeller, serveret med spejlæg, koriander og salat Loco moco med fiskefrikadeller Cà Ri med svinekød, rig og krydret vietnamesisk ret, med frisk koriander Cà Ri med svinekød Snickers Isbar med chokoladeovertræk Snickers isbar Veganske frikadeller med bulgur serveret Veganske frikadeller med bulgur
Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken
Lækre og sprøde keto-boller lavet af mandelmelsdej og fyldt med smeltet ost.

Keto oste-dumplings

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Traditionel pasta er lavet af mel, hvilket er forbudt på en ketogen diæt på grund af det høje kulhydratindhold. Denne opskrift bruger den såkaldte 'Fathead'-dej, som er et genialt køkkentrick: den smeltede mozzarellas elastiske struktur erstatter gluten, og mandelmel giver volumen. Resultatet er en overraskende pastalignende, mættende og smagfuld bolle, der passer perfekt ind i en kost med lavt kulhydratindhold.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International, Keto

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mikrobølgeovn eller vandbad
  • Varmefast skål
  • Silikonespatel
  • Frituregryde eller airfryer

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg
⚠️ Nødder (mandel)

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom revet mozzarella og flødeost i en skål, der tåler mikrobølgeovn. Varm det i ca. 1-2 minutter, indtil det er helt smeltet og flydende. Rør rundt halvvejs.

Tip: Det er vigtigt, at osten smelter helt; hvis den er klumpet, bliver dejen ikke ensartet. Brug en tør mozzarella, da den våde (i pose) type gør dejen blød.
2 ✓

Tilsæt mandelmel, bagepulver og æg til den smeltede ost. Arbejd hurtigt: ælt massen sammen med en spatel eller olierede hænder, indtil du får en ensartet dej.

Tip: Hurtighed er nødvendig, fordi osten stivner, når den køler af. Hvis den er svær at ælte, kan du varme den lidt op igen. Slå ikke ægget ud i den brandvarme ost, vent et par sekunder.
3 ✓

Del dejen i kugler. Flad dem ud i hånden, læg en tern cheddar i midten, luk dejen omkring osten og form den til en kugle.

Tip: Den varme ostedej klæber godt til sig selv, så det er nemt at lukke den. Sørg for, at der ikke er revner, ellers løber fyldet ud.
4 ✓

Steg kuglerne i varm olie eller i en airfryer ved 180°C, indtil de er gyldenbrune (ca. 5-8 minutter).

Tip: Mandelmel har tendens til at brænde på hurtigt, så hold øje med farven. Serveres varme, da dejen bliver mere kompakt, når den køler af.

Opskrift FAQ

Hvorfor er dejen hård og svær at forme?
Osten er kølet af og har mistet sin elasticitet. Sæt den tilbage i mikrobølgeovnen i 10-15 sekunder, så den bliver blød og formbar igen.
Kan jeg bruge kokosmel i stedet for mandelmel?
Ja, men kokosmel absorberer meget mere væske. Du skal bruge ca. en tredjedel af mængden (50 g), og det kan være nødvendigt at tilsætte et ekstra æg.

Ingredienser

  • 150 g mandelmel (fintmalet)
  • 200 g revet mozzarella (tør blokost)
  • 50 g flødeost (naturel)
  • 1 stk æg (str. M)
  • 50 g cheddarost (i tern)
  • 1 tsk bagepulver