Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier
Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej
Sundere variant af det klassiske indiske ballonbrød

Bhature med fuldkornsmel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Tilbehør
Bhature er det nordindiske køkkens ballon: i varm olie puster det sig op på et øjeblik. Traditionelt laves det af hvidt mel, men denne version bruger fuldkornsmel, som giver en mere nøddeagtig smag. Her er det ikke gær, men reaktionen mellem yoghurt og natron, der sørger for hævningen.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 2 timer 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Wok eller dyb pande: Til stegning.
  • Hulske: Til at vende med.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland de tørre ingredienser. Tilsæt yoghurt og olie, begynd at ælte.

Tip: Yoghurtens syre aktiverer natronen.
2 ✓

Tilsæt nok vand til at få en mellemhård dej. Ælt den glat.

Tip: Fuldkornsmel suger mere vand, men langsomt. Gør den ikke for våd.
3 ✓

Dæk med et fugtigt klæde, og lad den hvile i 2 timer.

Tip: Hviletiden er kritisk! Hvis glutenet ikke slapper af, bliver dejen hård og kan ikke strækkes.
4 ✓

Form boller, rul dem ud til ovaler på en olieret overflade (brug ikke mel!).

Tip: Melet ville brænde i olien. Udrulning med olie giver en renere stegning.
5 ✓

Steg i meget varm olie. Tryk på den med skeen for at få den til at puste sig op, og vend den så.

Tip: Hvis olien ryger, er den for varm. Hvis det ikke syder kraftigt, er den for kold.

Opskrift FAQ

Hvorfor pustede det sig ikke op?
Olien var ikke varm nok. Dejen skal have et 'chok' fra varmen, så fugtigheden i den bliver til damp og puster den op.

Ingredienser

  • 250 g Fuldkornshvedemel
  • 150 g Hvedemel
  • 150 g Yoghurt
  • 0.5 tsk Natron
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Sukker
  • 1 spsk Olie (i dejen)
  • 500 ml Olie (til stegning)