- Hvordan åbner jeg den?
- UDELUKKENDE udendørs, mens dåsen holdes under vand i en spand. På grund af trykket kan væsken sprøjte ud, og lugten bliver i tøjet i dagevis.
Surströmming med ost
Surströmming er mere end mad: en modighedsprøve og en nationalskat. Denne fermenterede sild er en af verdens mest intenst lugtende fødevarer. Svenskerne kender dog hemmeligheden: spis den aldrig alene! 'Surströmmingsklämma' er en sandwich, hvor fiskens stærke smag tæmmes af smørstegte kartofler (her ost), løgets skarphed og brødets neutralitet. I en korrekt sammensat bid dominerer umami, ikke lugten.
Ingredienser
1
dåse
Surströmming (kølet)
4
ark
Tunnbröd (svensk fladbrød) eller tortilla
150
g
Västerbottensost (eller modnet cheddar) ost
1
stk
Rødløg
50
g
Smør
200
g
Kogt kartoffel (i skiver)
1
bdt
Dild
Indkøbsliste (0)
Nødvendigt udstyr
- Spand med vand (til åbning)
- Dåseåbner
- Engangshandsker (anbefales)
Allergeninformation
Fisk
Mælk
Gluten
Fremgangsmåde
1
✓
Åbn dåsen under vand i en spand udendørs. Skyl fiskene fri for saltlage, og dup derefter fugten af dem. Fileter dem (eller fjern rygraden).
Tip: Åbning under vand forhindrer gastrykket i at sprøjte den gærede væske ud.
2
✓
Smør brødet rigeligt med smør. Dette er 'beskyttelseslaget'.
Tip: Fedtstoffet (smør) hjælper med at runde de stærke smage af og optage dem.
3
✓
Læg kogte kartoffelskiver og finthakket løg på brødet.
Tip: Løg og kartoffel er de klassiske ledsagere, de neutraliserer fiskens intensitet.
4
✓
Kom små stykker af fisken på (ikke for meget!), og drys med revet, modnet ost og dild.
Tip: Less is more. Surströmming er et krydderi, ikke hovedretten.
5
✓
Rul den sammen eller fold den halvt over, og spis (helst udenfor) med kold øl eller mælk.
Tip: Mælk neutraliserer eftersmagen bedst.
Opskrift FAQ
Ingredienser
- 1 dåse Surströmming (kølet)
- 4 ark Tunnbröd (svensk fladbrød) eller tortilla
- 150 g Västerbottensost (eller modnet cheddar) ost
- 1 stk Rødløg
- 50 g Smør
- 200 g Kogt kartoffel (i skiver)
- 1 bdt Dild