Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier
Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille
Omurice med tomatketchup og persille

Omurice Skål med Tomat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Mens karryvarianten bygger på krydderier, hylder den klassiske 'Ketchup Rice' baserede Omurice den sød-syrlige tomatsmag. Denne opskrift er en hjemlig, trøstende ret, hvor tomatens naturlige umamismag (som ketchuppen forstærker yderligere) møder det smøragtige æg. Enkel, hurtig, men alligevel føler du det, som om du sidder på en café i Tokyo.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Pande til risen
  • Piskeris til ægget
  • Slip-let pande til omeletten

Allergeninformation

⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær løg, peberfrugt og hvidløg i meget små tern. Pluk det stegte kyllingekød, eller skær det i mundrette stykker.

Tip: Til den sofrito-lignende base skal der bruges finthakning, så smagene hurtigt smelter sammen.
2 ✓

Varm olien op i en pande. Svits løg og peberfrugt ved middel varme i 4-5 minutter, indtil løget er gyldenbrunt i kanten. Tilsæt hvidløg i det sidste minut.

Tip: Karamellisering af løget giver sødme, som passer godt til ketchup.
3 ✓

Smid kyllingekødet i panden, vend det rundt, og skub derefter maden ud til siden af panden. Sprøjt ketchuppen ud på den frie overflade, og lad den 'bruse' i 20 sekunder.

Tip: Stegning af ketchup [reduktion] fjerner den rå eddikesmag og koncentrerer umamien.
4 ✓

Bland kødbasen med den ristede ketchup, og hæld derefter risen på. Steg sammen ved høj varme under konstant omrøring, indtil alle riskorn er dækket af den røde sauce. Smag til med salt og peber. Kom på tallerken.

Tip: Tryk risklumperne ud med bagsiden af grydeskeen, så det bliver ensartet.
5 ✓

Pisk æggene med en knivspids salt. Steg en tynd omelet af dem på en ren pande.

Tip: Hvis du vil have en 'tæppe' type omurice, så steg den ikke for meget: når bunden er fast, men toppen stadig skinnende, kan du glide den over risen.
6 ✓

Vend omeletten over risen, form kanterne (du kan folde dem ind under). Pynt med frisk persille og tomatskiver.

Tip: Til den klassiske servering kan du trykke en zig-zag ketchupstribe på toppen.

Opskrift FAQ

Hvorfor ketchup?
Ketchuppens høje sukker- og eddikeindhold karamelliserer under stegningen, hvilket giver en meget dybere smag, end hvis du bare brugte tomatpuré.

Ingredienser

  • 200 g Kogte hvide ris (stuetemperatur eller kolde)
  • 3 stk Æg
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Rød peberfrugt (kapia eller snackpeber)
  • 150 g Stegt kyllingekød (rester er perfekte)
  • 3 spsk Ketchup
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 1 bundt Frisk persille
  • 1 stk Tomat (til servering)