Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier
Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander
Sprøde, veganske tofustykker stegt gyldne og lækre

Stegt tofu med kikærtemel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Teknikken inspireret af 'Burmese Tofu' møder begejstringen for panerede retter. Kikærtemel (besan) danner en fremragende glutenfri panering, der bliver nøddeagtig og ekstra sprød ved stegning, mens det indre forbliver blødt. Denne ret beviser, at plantebaseret kost ikke handler om afsavn, men om at opdage nye smage.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tung pande (til stegning)
  • Køkkenrulle (til tørring af tofu og opsugning af olie)
  • Piskers (til at gøre dejen klumpfri)

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Pak tofuen ind i køkkenrulle eller et rent viskestykke, læg noget tungt på (f.eks. et skærebræt), og lad det stå i 15 minutter, så det overskydende vand løber fra.

Tip: På grund af 'svampeeffekten' vil den pressede tofu bedre absorbere krydderierne.
2 ✓

Skær den pressede tofu i ønskede stave eller tern.

Tip: Mindre stykker bliver sprøde på en større overflade (forholdsmæssigt mere panering).
3 ✓

Bland kikærtemel med krydderierne (salt, paprika, hvidløgspulver, peber), og tilsæt derefter vandet gradvist, indtil du får en tyk konsistens som pandekagedej.

Tip: Lad dejen stå i 5 minutter, så melet hydreres og tykner.
4 ✓

Varm olien op ved middel-høj varme. Dyp tofustykkerne i dejen, lad det overskydende dryppe af, og læg dem forsigtigt i olien.

Tip: Olien er god, hvis en dråbe dej straks kommer op til overfladen og begynder at syde.
5 ✓

Steg 3-4 minutter på hver side, indtil de er dybt gyldenbrune og sprøde. Overfyld ikke panden!

Tip: Hvis du kommer for meget kold tofu i på én gang, køles olien ned, og paneringen suger sig fuld (olieabsorption).
6 ✓

Tag dem op på en rist eller køkkenrulle, og server straks med frisk koriander.

Tip: En rist er bedre, fordi den også lufter nedefra, så det ikke bliver blødt af dampen.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal vandet presses ud af tofuen?
Tofu er fuld af vand. Hvis det bliver i, kaster det paneringen af under fordampning, og smagene optages heller ikke.
Hvor kan jeg få kikærtemel?
I helsekostbutikker eller asiatiske butikker, kig efter 'Besan' eller 'Gram flour'.

Ingredienser

  • 400 g Fast (firm) tofu
  • 100 g Kikærtemel
  • 120 ml Vand (eller så meget dejen tager)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprika (røget kan også bruges)
  • 1 tsk Hvidløgspulver
  • 1 knivspids Sort peber
  • 200 ml Olie (til stegning)
  • 1 bundt Frisk koriander (til servering)