Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier Stegt tofu med kikærtemel, sprøde tofustykker serveret med frisk koriander Stegt tofu med kikærtemel Bhature med fuldkornsmel, med sprød, gyldenbrun dej Bhature med fuldkornsmel Surströmming med ost, frisk serveret på brød Surströmming med ost Omurice med æg, stegt kylling, tomat og persille Omurice Skål med Tomat Calzone med kapers friskbagt Calzone med kapers Saganaki med kefalotyri ost, med gyldenbrun skorpe, serveret med citron Saganaki med Kefalotyri Savoykålsret med grøntsager serveret med gulerødder og kartofler Prebiotisk savoykål med grøntsager Friskbagt calzone med gedeost og spinat Calzone med gedeost og spinat BBQ grillet barbecue bønneragout serveret BBQ grillet bønneragout Obwarzanek-pandekage serveret med birkes eller sesamfrø Obwarzanek-pandekage Prebiotisk porre-kokos fad serveret med frisk persille Pre biotisk porre-kokos fad Sinigang med hytteost, fisk og grøntsager i en skål, pyntet med frisk koriander og lime Sinigang med hytteost Macarons med blåbær og marcipan serveret Macarons med blåbær og marcipan Nasi Goreng serveret med frisk agurk og koriander Nasi goreng Focaccia med champagnedej serveret Focaccia med champagnedej Gomoku udon med grøntsager og kød, serveret med æg Gomoku udon Sprøde bao buns med kylling serveret Sprøde bao buns med kylling Vanilje-abrikos Stollen i skiver Vanilje-abrikos stollen Karry-tequila-chili BBQ-sauce serveret Karry-tequila-chili BBQ-sauce Syltede jordbær med krydderier i glas Syltede jordbær med krydderier
Calzone med kapers friskbagt
Rig og velsmagende calzone med kapers og oliven

Calzone med kapers

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
En calzone er i bund og grund en sammenfoldet pizza, der damper fyldet færdigt i sin egen damp. Denne version bringer syditaliensk smag: den salte, karakteristiske smag (umami) af kapers og oliven eksploderer i munden, modvirket af mozzarellaens mælkeagtige blødhed. Den lukkede dej bevarer duftene, som først frigives, når den skæres op.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 18 min
⌛ Samlet tid 38 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Køkken Italiensk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagepapir
  • Gaffel til lukning
  • Pensel til pensling

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 200°C. Del dejen i to, og rul den ud til cirkler på ca. 3-4 mm tykkelse.

Tip: Hvis dejen trækker sig sammen under udrulning, lad den hvile i 5 minutter, så gluten slapper af.
2 ✓

Rør knust hvidløg, salt, peber og oregano i tomatsaucen.

Tip: Brug en tyk sauce, så den ikke gør dejen blød.
3 ✓

Smør den ene halvdel af dejcirklerne med saucen (lad 1 cm kant være fri), drys med oste, kapers og oliven.

Tip: Kapers er meget salte, så salt ikke fyldet yderligere!
4 ✓

Fold den halvt over, tryk kanterne godt sammen med en gaffel. Pensl toppen med æg, og prik den.

Tip: Prikning (dampskorsten) er obligatorisk, ellers sprænger dampen dejen.
5 ✓

Bag i 15-18 minutter til den er gyldenbrun. Dryp med lidt olivenolie før servering.

Tip: Vent et par minutter før du skærer den op, da fyldet indeholder glohed damp!

Opskrift FAQ

Hvorfor blev bunden af dejen blød?
Fyldet var for vådt (tomatsauce eller mozzarella). Dryp ingredienserne grundigt af, og overdriv ikke saucen!

Ingredienser

  • 500 g Pizzadej (gærdej)
  • 150 g Mozzarellaost (mere tør type)
  • 50 g Parmesanost (revet)
  • 50 g Kapers (afdryppede)
  • 50 g Sorte oliven (udstenede)
  • 100 ml Tyk tomatsauce
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 ml Olivenolie (til servering)
  • 1 tsk Tørret oregano
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Sort peber
  • 1 stk Æg (til pensling)