Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry Pozole de Cerdo, mexicansk svinekødssuppe med hominy majs, lime og jalapeño Pozole de cerdo Fusionsvaffel serveret med kokosmælk, revet ost, mango og chiliflager Fusionsvaffel Croissant med likør serveret Croissant med likør Coconut Pancake kokospandekage med honning Kokospandekage Ananas burek serveret Ananas burek Krumkake med citroncreme serveret, sprød dej med frisk citroncreme Krumkake med citroncreme Mørk indisk ragout med svinenyrer og krydret sauce Sarapatel med svinenyrer Bubur manado grøntsagsrisgrød med kokosmælk og friske krydderier Bubur manado Bammy til stegt fisk, kokos-majsbrød med stegt fisk og lime Bammy til stegt fisk Shioyaki rødspætte på en hvid tallerken, serveret med citron og koriander Shioyaki med rødspætte Kyllingepaprikash med creme fraiche serveret Kyllingepaprikash med creme fraiche Minestrone med græskar, grøntsager og pasta serveret Minestrone med græskar Klassisk Pulao serveret K lassisk pulao Belgisk-amerikansk vaffel med ahornsirup og bacon Belgisk-Amerikansk Vaffelfusion Kanel-honningkage serveret Kanel-honningkage Sarapatel serveret med svinelever, tilberedt med rige krydderier og kokosmælk Sarapatel med svinelever Sururu i tomatsauce, rig ret med skaldyr Sururu i tomatsauce Rava Chilla, serveret med grøntsager og yoghurt Rava chilla Stegte manti brunet gyldne, serveret med yoghurt og smeltet smør Stegte Manti Taiyaki med curry serveret, pyntet med frisk koriander Taiyaki med curry
Friskbagt birkesstrudel med sprød dej, skåret i skiver og drysset med flormelis.
Sprød birkesstrudel med sødt birkesfyld og drysset med flormelis.

Birkesstrudel

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Birkesstrudel er det ungarske konditoris 'sorte guld'. Hemmeligheden bag en god strudel er balancen mellem fyldets cremethed og dejens sprødhed. Da birkes i sig selv kan være tørt, er det vigtigt at skolde det og bruge smagsgivere (citron, vanilje), som opløser birkeskornenes olieindhold og gør fyldet saftigt. De tynde lag af dej giver en ramme om dette rige indhold.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Køkken Ungarsk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til kogning af fyld
  • Bageplade
  • Bagepensel
  • Fugtigt viskestykke

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Lav fyldet: Kog mælken op med sukker og vaniljesukker. Hæld den varme mælk over de kværnede birkes, og bland det grundigt.

Tip: Skoldning er uundværlig, da varmen får birkeskornene til at svulme op og frigive deres smagsstoffer, så fyldet ikke bliver tørt.
2 ✓

Riv citronskallen i (kun den gule del), og tilsæt rosiner, hvis du kan lide det. Lad det køle helt af.

Tip: Fyldet skal være koldt, når det fyldes i, ellers smelter strudeldejen og går i stykker af varmen.
3 ✓

Bred et fugtigt viskestykke ud. Læg den første strudelplade på, pensl med smeltet smør. Læg en anden på, pensl også den. Gentag med 3-4 plader.

Tip: Fedtstoffet mellem lagene forhindrer pladerne i at klistre sammen, det gør dejen flaget og sprød efter bagning.
4 ✓

Drys den øverste plade tyndt med rasp, og fordel derefter birkesfyldet i en stribe.

Tip: Raspens funktion er at absorbere eventuel væske, der siver ud af fyldet, så bunden af dejen ikke bliver blød.
5 ✓

Rul strudelen sammen ved hjælp af viskestykket, fold enderne ind. Læg den på en bageplade med bagepapir, pensl toppen rigeligt med smør.

Tip: Det øverste lag smør beskytter dejen mod udtørring og hjælper med at opnå en flot rød farve [Maillard-reaktion].
6 ✓

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 30-35 minutter, indtil den er gyldenbrun og sprød. Skær i skiver, når den er lun.

Tip: Lad den hvile lidt før udskæring, så fyldet sætter sig, så får du pænere skiver.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev fyldet bittert?
Birkesfrøene kan have været harske, eller du kogte det for længe. Brug altid friskkværnede birkes!
Dejen revnede under bagning.
Du kom for meget fyld i, eller rullede den for stramt. Giv plads til varmeudvidelse.

Ingredienser

  • 1 pakke Strudeldej (ca. 6-8 plader)
  • 250 g Kværnede birkes
  • 150 g Sukker
  • 200 ml Mælk
  • 1 pakke Vaniljesukker
  • 1 stk Revet citronskal
  • 50 g Rasp
  • 80 g Smør (smeltet)
  • 1 håndfuld Rosiner (valgfrit)