Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Blåbærlikør serveret i flaske
Frugtig og sød hjemmelavet blåbærlikør serveret i flaske

Blåbærlikør

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Drikkevarer
Fremstilling af hjemmelavet likør er en tålmodighedsprøve, hvor tiden arbejder for os. Denne opskrift er baseret på princippet om 'maceration' (kold ekstraktion): vodka med højt alkoholindhold fungerer som opløsningsmiddel og trækker langsomt farvestoffer (antocyaniner) og smag ud af blåbærrene. Under den ugelange hvile tæmmes alkoholens skarpe smag og smelter sammen med frugtens sukker og vaniljen, hvilket skaber en fløjlsblød, dyb rød drik.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 21 dage 40 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 185 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stort syltetøjsglas (tætsluttende)
  • Gryde til siruppen
  • Tætvævet sigte eller ostelærred
  • Sterile flasker til opbevaring

Fremgangsmåde

1 ✓

Vask blåbærrene, og læg dem i et rent syltetøjsglas. Tryk bærrene lidt med en grydeske eller gaffel, lige nok til at skallen revner.

Tip: At revne skallen baner vej for alkoholen til frugtkødet, så ekstraktionen bliver hurtigere og mere effektiv.
2 ✓

Hæld vodka over, og tilsæt vanilje. Luk glasset, og ryst det grundigt sammen.

Tip: Det er vigtigt, at alkoholen dækker frugten helt, ellers kan bær, der stikker op, oxidere.
3 ✓

Stil det et mørkt sted ved stuetemperatur i 2 uger. Ryst glasset hver anden dag.

Tip: Mørke beskytter farvestofferne mod nedbrydning, og rystning homogeniserer opløsningen.
4 ✓

Efter to uger laves en sukkersirup: kog vand og sukker sammen, indtil sukkeret er helt opløst, og væsken er klar. Lad den køle helt af.

Tip: Hæld aldrig den varme sirup i alkoholen, da alkoholen kan fordampe!
5 ✓

Sigt blåbærvodkaen gennem et ostelærred eller en tæt sigte. Pres ikke frugten for hårdt, hvis du vil have en klar likør.

Tip: Smid ikke de tilbageværende 'fulde' blåbær ud, de er himmelske i kager eller på is!
6 ✓

Bland den siede vodka med den kolde sukkersirup. Hæld på steriliserede flasker.

Tip: På dette tidspunkt er drikken stadig 'rå'. Giv den endnu en uge i flasken, så smagene kan samle sig (harmonisering).

Opskrift FAQ

Hvorfor blev likøren grumset?
Du har sandsynligvis ikke siet den grundigt nok, og der er små frugtfibre tilbage i den. Sigt den igen gennem et kaffefilter!
Hvor længe kan den holde sig?
På grund af det høje alkohol- og sukkerindhold kan den holde sig i op til 1 år på et køligt, mørkt sted, og smagen bliver endda bedre med tiden.

Ingredienser

  • 500 g Friske eller frosne blåbær
  • 500 ml Vodka (neutral smag, kvalitet)
  • 250 g Sukker
  • 250 ml Vand
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt (eller en halv stang vanilje)