Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Broccolisuppe med ristede kerner serveret
Silkeblød suppe af broccoli serveret med sprøde solsikke- og græskarkerner.

Broccolisuppe med ristede kerner

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Supper
Hemmeligheden bag cremesupper er emulsion: at bearbejde grøntsagsfibre og væske (bouillon, fløde) til en ensartet masse. Broccoli er den perfekte råvare til dette, fordi den nemt kan moses efter kogning og giver en smuk, livlig grøn farve. De ristede kerner modvægter suppens bløde cremethed med deres sprøde tekstur.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde
  • Stavblender
  • Pande (til kerner)
  • Kniv, skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Soja

Fremgangsmåde

1 ✓

Del broccolien i buketter, skræl stokken og skær den i tern. Hak løg og hvidløg.

Tip: Stokken er lige så lækker som buketten, det tager bare lidt længere tid at koge den, så skær den i mindre stykker.
2 ✓

Svits løget i olien, tilsæt broccoli, og hæld bouillonen ved. Kog i 10-15 minutter.

Tip: Tjek broccolien med en kniv: hvis den går nemt igennem, er den færdig. Kog den ikke for meget!
3 ✓

Blend suppen glat. Rør fløden i, varm op, og smag til.

Tip: Blendning nedbryder fibrene mekanisk og skaber den cremede emulsion.
4 ✓

Rist kernerne på en tør pande, til de dufter. Drys på toppen af suppen ved servering.

Tip: Ristning bringer de æteriske olier frem i kernerne og gør smagen mere intens.

Opskrift FAQ

Hvorfor blev suppen brun?
Du kogte den for længe. Broccolis klorofyl nedbrydes ved varme og bliver olivengrøn/brun. Kog kun indtil den netop er mør!

Ingredienser

  • 500 g Broccoli
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olivenolie
  • 1 l Grøntsagsbouillon
  • 200 ml Sojafløde
  • 2 spsk Solsikkekerner
  • 2 spsk Græskarkerner
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 bundt Frisk persille