Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Samsa med græskar, gyldenbrun, i sprød dej, serveret med frisk koriander Samsa med græskar Osso Buco med kalveben og ristede grøntsager Osso Buco med Ristede Grøntsager Gouda-soufflé serveret Gouda-soufflé Cremet rødvinssauce med rosmarin i glas, serveret til stegt kød Cremet rødvinssauce med rosmarin Saltede jordnødde cupcakes serveret Saltede jordnødde cupcakes Queijadinha med kokosmælk, frisk, duftende kokosdessert. Queijadinha med kokosmælk Pozole con chile pasilla serveret med lime, koriander og friske forårsløg Pozole con chile pasilla Lahmacun med hvidløg, serveret med frisk dej og krydret kødfyld Lahmacun med hvidløg Sesame ramen med tahin, chashu kød og kogt æg, serveret med forårsløg Sesame Ramen BBQ grillede blåbærmuffins serveret BBQ-grillede blåbærmuffins Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang Tun-mayonnaise onigiri Probiotisk Jordbær-æble yoghurt, forfriskende og sund drik Probiotisk jordbær-æble yoghurt Gigantes plaki serveret med laurbærblade og frisk tomat Gigantes Plaki med laurbærblade Sangria is serveret Sangria is Honning-ingefær yoghurtdressing i skål, serveret med friske grøntsager Honning-ingefær yoghurtdressing Samsa med græskar, gyldenbrun, i sprød dej, serveret med frisk koriander Samsa med græskar Osso Buco med kalveben og ristede grøntsager Osso Buco med Ristede Grøntsager Gouda-soufflé serveret Gouda-soufflé Cremet rødvinssauce med rosmarin i glas, serveret til stegt kød Cremet rødvinssauce med rosmarin Saltede jordnødde cupcakes serveret Saltede jordnødde cupcakes Queijadinha med kokosmælk, frisk, duftende kokosdessert. Queijadinha med kokosmælk Pozole con chile pasilla serveret med lime, koriander og friske forårsløg Pozole con chile pasilla Lahmacun med hvidløg, serveret med frisk dej og krydret kødfyld Lahmacun med hvidløg Sesame ramen med tahin, chashu kød og kogt æg, serveret med forårsløg Sesame Ramen BBQ grillede blåbærmuffins serveret BBQ-grillede blåbærmuffins Kharvas med valnødder, cremet mælkedessert med sprøde valnødder på toppen Kharvas med valnødder Hvidløgsburger serveret Hvidløgsburger Ruisleipä i karelsk stil, frisk skåret Ruisleipä i karelsk stil Donut med fløde serveret med flormelis Donut med fløde Jalapeño cheeseburger med saftig bøf og pikant jalapeño peber Jalapeño cheeseburger
Tun-mayonnaise onigiri, trekantet form, drysset med sesamfrø, med nori tang
Frisklavet onigiri fyldt med cremet tunmousse og pakket i sprød nori

Tun-mayonnaise onigiri

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Onigiri er Japans sjæl: ikke bare en riskugle, men et tegn på omsorg formet i hånden. Det er blevet lavet til rejsende og samuraier i århundreder, fordi de håndformede, salte ris holder sig længe. Tun-mayonnaise-fyldet ('tsuna-mayo') er en moderne klassiker, der kombinerer vestlige cremede smage med traditionelle baser, og findes i dag på hylderne i enhver japansk dagligvarebutik.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Køkken Japansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Riskoger eller tykbundet gryde
  • Skål til blanding
  • Sigte til skylning af ris
  • Saks (til at klippe nori)

Allergeninformation

⚠️ Fisk
⚠️ Æg
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom risen i en skål, og skyl den med koldt vand 3-4 gange, indtil vandet ikke længere er mælkehvidt, men næsten klart. Kog den derefter mør med vandet.

Tip: Skylningen fjerner overfladestivelsen, så risen efter kogning ikke bliver slimet, men behageligt klistret.
2 ✓

Mens risen koger, dryppes tunen grundigt af. Bland den med mayonnaise, en knivspids salt og sukkeret med en gaffel, indtil du får en cremet pasta.

Tip: Tunens fedtindhold og mayonnaisens emulsion sikrer, at fyldet ikke gør risen våd.
3 ✓

Lad de kogte ris køle så meget af, at du kan røre ved dem med hænderne, men de skal stadig være varme. Rør den anden knivspids salt i.

Tip: I de varme ris er stivelsen stadig elastisk, så den er let at forme. Kold krystalliserer den og smuldrer (retrogradation).
4 ✓

Fugt din håndflade med vand, og kom lidt salt på. Tag en håndfuld ris, flad den ud, læg en teskefuld tuncreme i midten, og dæk den med ris.

Tip: Det salte vand på håndfladen giver ikke kun smag, men forhindrer også, at de klistrede ris hænger fast i din hud.
5 ✓

Form kuglen til en trekant med afrundede hjørner med blide, men bestemte bevægelser mellem dine to håndflader.

Tip: Tryk ikke for hårdt, for så presser du luften ud mellem riskornene, og onigirien bliver hård.
6 ✓

Klip nori-arket i strimler, og vikl det om bunden af onigirien (hvor du holder den). Dyp toppen i de ristede sesamfrø.

Tip: Nori er sprødt i tør tilstand, men bliver hurtigt blødt af risen, så det er bedst at komme det på lige før servering.

Opskrift FAQ

Hvorfor falder riskuglen fra hinanden?
Du har sandsynligvis ikke presset den nok sammen, eller risen var for tør. Det er vigtigt at bruge friskkogte, stadig varme ris, for afkølede ris klistrer ikke.
Kan jeg bruge langkornede ris?
Det anbefales ikke. Til onigiri kræves specifikt rundkornede, 'klistrede' japanske ris (sushiris), som holder formen sammen.
Hvordan tager jeg den med mig?
Pak den ind i husholdningsfilm, så risen ikke tørrer ud. Læg først nori på lige før spisning, så den forbliver sprød.

Ingredienser

  • 200 g Japanske ris (rundkornede)
  • 300 ml Vand (til kogning)
  • 1 dåse Tun (i vand eller olie)
  • 2 spsk Mayonnaise
  • 1 ark Nori (tørret tang)
  • 2 knivspids Salt
  • 1 spsk Ristede sesamfrø
  • 0.5 tsk Sukker (valgfrit)