Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Burek med ramsløg serveret
Forårsfyldt rulle med ramsløg og hytteost

Burek med ramsløg

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Burek er Balkans hjerte og sjæl, kongen af morgenmad. Denne version er lavet med forårets bebuder, ramsløg, som giver en frisk hvidløgsaroma til det cremede hytteostfyld. Lagene af filodej med det hemmelige 'dryppevand' (olieholdigt danskvand) gør dejen både blød og sprød på samme tid – præcis som hos de bedste bagere.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Køkken Balkan

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bradepande (mellemstor)
  • Røreskål
  • Pensel
  • Glas (til dryppevandet)

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered 'dryppevandet': bland olien med danskvandet i et glas.

Tip: Denne emulsion vil adskille dejlagene, så de ikke klistrer sammen til en klump.
2 ✓

Fyldet: mos hytteosten med en gaffel, rør creme fraiche, 1 helt æg og hviden fra det andet æg i (gem blommen). Tilsæt finthakket ramsløg, salt og peber.

Tip: Hvis hytteosten er meget våd, så pres den først, ellers vil den gøre dejen våd.
3 ✓

Smør en bradepande med olie. Læg et ark filodej i, dryp med olievandet. Læg et mere på, dryp igen. På det tredje lægges fyldet i striber.

Tip: Filodej tørrer hurtigt, så hold den under et fugtigt viskestykke, mens du ikke arbejder med den.
4 ✓

Rul den løst sammen og læg den i bradepanden. Fortsæt, indtil ingredienserne er brugt op.

Tip: Rul ikke for stramt, så der er plads til, at dampen kan udvide sig.
5 ✓

Bland den resterende æggeblomme med lidt olie/creme fraiche, og pensl toppen af rullerne.

Tip: Dette giver den flotte røde farve under bagningen.
6 ✓

Bag ved 200°C i ca. 30 minutter, indtil den er sprød og gyldenbrun.

Tip: Lad den hvile i 10 minutter før servering, ellers vil den varme hytteost brænde din mund.

Opskrift FAQ

Hvorfor bruger vi danskvand?
Boblerne og mineralerne løsner dejen og gør lagene mere luftige.
Bureken blev for tør. Hvorfor?
Der var for lidt dryppevand eller fedtstof mellem lagene. Spar ikke på det!

Ingredienser

  • 1 pakke Filodej (ca. 8-10 ark)
  • 500 g Hytteost
  • 1 bundt Frisk ramsløg
  • 200 g Creme Fraiche
  • 2 stk Æg (delt: 1 helt + 1 hvide i fyldet, 1 blomme til toppen)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Stødt peber
  • 100 ml Olie (solsikke)
  • 100 ml Danskvand