Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Momo fyldt med sesamfrø, dampet og serveret Momo med sesamfrø Bagte kringler fyldt med gåselever serveret Bagte kringler fyldt med gåselever Stegt fisk serveret med citron og krydderurter Stegt fisk med citron og krydderurter Pho med kallun og sener serveret i skål, risnudelsuppe med oksekallun, frisk koriander og limeskiver Pho med kallun og sener Rejetacos med tamarindsauce Tacos med rejer og tamarindsauce
Carne asada serveret med tortilla og salat
Rygende varmt grillet kød, perfekt marineret og klar til tortillas.

Carne asada

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Carne Asada er det nordlige Mexicos stolthed, sjælen i grillfester. Navnet betyder 'stegt kød', men essensen ligger i den citrus-spidskommen marinade, som ikke kun smager kødet til, men også gør det utroligt mørt. At spise det tyndt skårne, røgede kød rullet i en frisk, varm tortilla med stærk salsa og kølende koriander er ren livsglæde.
🕒 Forberedelse 1 time 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Køkken Mexicansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Grill eller rillet pande: For stegeskorpe.
  • Citruspresser: For friske safter.

Allergeninformation

⚠️ Gluten (hvis der bruges hvedetortilla)

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland marinaden: limesaft, appelsinsaft, olivenolie, knust hvidløg, hakket koriander (med stilk), spidskommen, salt, peber og hakket chili.

Tip: Korianderstilke er fulde af smag, smid dem ikke ud, hak dem i marinaden!
2 ✓

Tør kødet af, læg det i marinaden, vend det grundigt. Lad det stå i køleskabet i 1-2 timer (men ikke mere end 4).

Tip: Den syrlige marinade løsner kødfibrene, men hvis du lader det ligge for længe, 'koger' kødets overflade og bliver grødet.
3 ✓

Tag kødet op, dup det meste af marinaden af (så det ikke brænder på). Varm grillen op til den er brandvarm. Steg kødet 4-5 minutter på hver side, indtil det får mørke grillstriber.

Tip: Vådt kød steger ikke, det damper. Brug af køkkenrulle er nøglen til Maillard-reaktionen (bruning).
4 ✓

Tag det af grillen, lad det hvile på et bræt i 10 minutter. Skær det i tynde strimler på tværs af fibrene.

Tip: Hvis du skærer parallelt med fibrene, forbliver kødet sejt. Skæring på tværs forkorter fibrene, så bidden bliver mør.
5 ✓

Varm tortillaerne på grillen i 30 sekunder. Fyld dem med kødet og dine favorittoppings.

Tip: Kold tortilla knækker. Opvarmning giver den elasticiteten tilbage.

Opskrift FAQ

Kødet blev for surt.
Du lod det ligge for længe i marinaden. Citrussaften mørner kødet for meget på 4-6 timer, 1-2 timer er ideelt.
Hvad skal jeg servere til?
Guacamole, pico de gallo (frisk salsa), creme fraiche og limebåde.

Ingredienser

  • 600 g Oksehøjreb eller entrecôte
  • 2 spsk Frisk limesaft
  • 100 ml Frisk appelsinsaft
  • 3 spsk Olivenolie
  • 4 fed Hvidløg (knust)
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 stk Chili (f.eks. Jalapeño)
  • 1 tsk Salt
  • 1 nip Peber
  • 8 stk Majs- eller hvedetortilla