Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokolade-hindbær cider serveret i glas
Vintervarmer med chokolade og hindbær

Chokolade-hindbær cider

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Drikkevarer
Denne drik er den flydende definition af 'komfort'. Æbleciderens bitre base løftes til festlige højder af hindbærrenes frugtighed og mørk chokolades dybde. Det er som at drikke en varm frugttærte med chokoladesauce. Hindbærrets syrlighed modvirker fremragende chokoladens og sukkerets sødme, så resultatet bliver en afbalanceret, ikke vammel, varmende drik.
🕒 Forberedelse 5 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellemstor gryde
  • Fin si
  • Piskeris
  • Ildfaste glas

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Hæld cider i en gryde, tilsæt kanelstang, brun farin og salt, og begynd at varme op ved middel varme.

Tip: Saltet er også her en nøglespiller: det fremhæver chokoladesmagen i det frugtige medie. (Smagsforstærkning).
2 ✓

Når cideren damper (men endnu ikke koger), tilsættes de frosne hindbær, og det koges i 5 minutter, indtil frugterne falder fra hinanden.

Tip: Hindbærrenes cellevægge brister ved varmepåvirkning og frigiver den smagfulde saft og den smukke røde farve.
3 ✓

Tag gryden af varmen, bræk den mørke chokolade i, og tilsæt vanilje. Rør med et piskeris, indtil chokoladen er helt smeltet.

Tip: Tag den af varmen, fordi chokolade kan brænde på eller skille ved over 50 grader.
4 ✓

Si drikken gennem en fin si, så hindbærkerner og krydderier ikke kommer med i glasset.

Tip: Pres også frugtkødet gennem sien med en ske for at få al smagen med.
5 ✓

Pisk imens fløden til let skum.

Tip: Det behøver ikke være stenhårdt skum, det blødere skum blander sig bedre med drikken ved indtagelse.
6 ✓

Hæld den varme drik i krus, og kron værket med flødeskum.

Tip: Server straks, mens kontrasten mellem den varme drik og det kolde skum kan mærkes.

Opskrift FAQ

Chokoladen skildte i cideren.
Dette kan ske, hvis chokoladen er for fed og møder den sure cider. Du kan homogenisere den ved konstant omrøring og ved at hæve temperaturen (men ikke koge!).
Kan jeg bruge hindbærsaft?
Ja, men udelad så sukkeret, ellers bliver det for sødt.

Ingredienser

  • 500 ml Æblecider (med eller uden alkohol)
  • 50 g Mørk chokolade af god kvalitet
  • 100 g Frosne hindbær
  • 30 g Brun farin
  • 1 stk Kanelstang
  • 1 tsk Vaniljeekstrakt
  • 1 knivspids Salt
  • 100 ml Kold piskefløde