Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani Cà ri med tofu, tofuterninger, grøntsager og frisk koriander Cà ri med tofu Cider panna cotta serveret Cider panna cotta Præbiotisk rødbede-porre pasta serveret med frisk persille og parmesan Præbiotisk rødbede-porre pasta Praliné-donuts friskanrettet Praliné-donuts Grøntsagsvaffel friskbagt Grøntsagsvaffel Narkel Naru med pistacie, pyntet med rosenblade Narkel Naru med pistacie Spinach Gyoza serveret med spinatfyld og sojasauce-dip Spinach Gyoza Trøffel- og mozzarella bao buns serveret Trøffel-mozzarella bao buns Ingefæris serveret Ingefæris Kimchi-vaffel med sesam og forårsløg Kimchi-vaffel Torta Capixaba med sururu, pyntet med frisk koriander Torta capixaba med sururu Tres leches med kaffe, mælkevædet lagkagebund på en hvid tallerken Tres leches med kaffe BBQ grillet avocado serveret BBQ grillet avocado Firkantede stykker af Chikki lavet med puffede ris og jordnødder Chikki med puffede ris Curau med kondenseret mælk, serveret med kanel og cremet konsistens Curau med kondenseret mælk Hindbærcider serveret i glas Hindbærcider Besan thepla, serveret med frisk koriander og chili, sprød og lækker Besan thepla Peberrods-kefir serveret i glas, drysset med frisk persille Probiotisk peberrods-kefir Tashkent salat med chili og friske grøntsager Tashkent salat med chili Kage med sirup og mandelflager uden æg Vegansk revani
Chokoladesnitter med skum serveret
Luftig chokoladebund dækket med et generøst lag frisk flødeskum.

Chokoladesnitter med skum

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Denne kage er et spil med teksturer: i bunden sikrer en tæt, intenst chokoladeholdig kagebund (en såkaldt "Sacher-type" dej) fundamentet, som modvægtes af et let, neutralt lag flødeskum. Kakaopulverets bitterhed på toppen indrammer de søde smage. En typisk søndagskage til gæster, fordi den er mættende og flot.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 1 time 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken International

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Mellem bradepande (ca. 20x30 cm) - For den rette dejtykkelse.
  • To røreskåle - Til adskillelse af hvider og blommer.
  • Sigte - Til at fjerne klumper i kakao og mel.
  • Elpisker - Til piskning af æggehvider og fløde.

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd bradepanden med bagepapir.

Tip: Krøl papiret lidt sammen før du gør det vådt, eller klip det i hjørnerne, så det passer pænt i formen.
2 ✓

Smelt chokoladen og lad den køle af til den er lunken.

Tip: Hvis du kommer den varm i æggene, vil blommen koagulere (det bliver til røræg).
3 ✓

Pisk det bløde smør skummende med halvdelen af sukkeret, og arbejd derefter æggeblommerne og den smeltede chokolade i én ad gangen.

Tip: Den grundige piskning giver kagens struktur.
4 ✓

I en anden skål piskes æggehviderne med citronsaft og et nip salt. Når det skummer, tilsættes resten af sukkeret, og der piskes til stive, blanke toppe.

Tip: Syren (citronsaft) stabiliserer æggehvidemassen, så den ikke falder så let sammen under bagning.
5 ✓

Sigt mel, bagepulver og kakaopulver sammen.

Tip: Kakaopulver har tendens til at klumpe, sigtning fjerner dette og gør blandingen luftig.
6 ✓

Vend melblandingen i smør-chokolademassen, og vend derefter forsigtigt æggehviderne i med store bevægelser.

Tip: Pas på ikke at slå luften ud af skummet! Boblerne vil holde kagen oppe i ovnen.
7 ✓

Glat dejen ud i bradepanden og bag i 25-30 minutter (nåleprøve). Lad den køle helt af i bradepanden.

Tip: Flødeskummet ville smelte med det samme på den varme kage.
8 ✓

Pisk den kolde fløde til stift skum og smør det på toppen af den afkølede kage. Sigt flormelis og kakaopulver over.

Tip: Fløden piskes flottest, hvis den har mindst 30% fedtindhold og er køleskabskold.

Opskrift FAQ

Hvorfor faldt kagebunden sammen?
Du kan have åbnet ovndøren for tidligt, eller slået æggeskummet for meget i stykker under blandingen.
Flødeskummet løber af kagen.
Enten var fløden ikke kold nok ved piskning, eller kagen var stadig varm, da du smurte det på.
Hvordan skærer jeg den pænt?
Brug en kniv dyppet i varmt vand og tørret af ved hvert eneste snit.

Ingredienser

  • 200 g Hvedemel
  • 100 g Smør (blødt)
  • 120 g Sukker
  • 4 stk. Æg (delt)
  • 150 g Mørk chokolade
  • 200 ml Piskefløde (kold)
  • 5 g Bagepulver
  • 20 g Kakaopulver (i dejen)
  • 20 g Flormelis (til drys)
  • 1 knivspids Salt
  • 1 tsk. Citronsaft