Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings
Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander
Salte pandekager af mungbønner serveret med frisk koriander

Spirede mungbønne-chilla

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk
Moong Dal Chilla er den 'veganske omelet'. Spirede mungbønner (moong dal) er en af de lettest fordøjelige bælgfrugter, fuld af protein og fibre. Under spiringen forfordøjer enzymerne bønnernes næringsstoffer, så smagen bliver sødere og teksturen mere cremet. Denne pandekage (besan puda) er Nordindiens foretrukne morgenmad: sprød udenpå, blød indeni og fuld af friske krydderier.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Samlet tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Blender: Til at mose bønnerne.
  • Non-stick pandekagepande: Så dejen ikke hænger fast.

Fremgangsmåde

1 ✓

Kom spirede bønner, grøn chili og vand i en blender. Blend til en glat, tyk masse med konsistens som pandekagedej.

Tip: Tilsæt vandet forsigtigt! Hellere for tyk, det er lettere at fortynde end at jævne.
2 ✓

Hæld massen i en skål. Rør finthakket løg, koriander, spidskommen, paprika, salt, peber og citronsaft i.

Tip: Løgstykkerne giver tekstur til den bløde pandekage (crunch).
3 ✓

Varm lidt olie på panden ved middel varme. Øs en portion dej på midten, og fordel den med bunden af øsen i cirkulære bevægelser til ca. 0,5 cm tykkelse.

Tip: Denne teknik er grundlaget for at lave 'dosa': vi gør dejen tyndere indefra og ud.
4 ✓

Steg i 2-3 minutter, indtil bunden slipper panden og bliver gyldenbrun. Dryp lidt olie på kanterne, og vend den.

Tip: Olien, der løber ned langs kanterne, hjælper med at danne en sprød kant (crispy edges).
5 ✓

Steg også den anden side i 1-2 minutter, indtil den får brune pletter.

Tip: Servér med grøn chutney eller yoghurt.

Opskrift FAQ

Hvorfor hænger pandekagen ikke sammen?
Dejen er sandsynligvis for tynd. Tilsæt lidt kikærtemel eller rismel som bindemiddel.
Er midten rå?
Du har hældt den for tykt op eller steger ved for høj varme. Der skal steges ved middel varme, så den kan blive gennembagt.

Ingredienser

  • 200 g Spirede mungbønner
  • 1 stk Rødløg
  • 1 stk Grøn chili
  • 1 bundt Frisk koriander
  • 1 tsk Spidskommen (stødt)
  • 0.5 tsk Paprika (eller chilipulver)
  • 1 spsk Frisk citronsaft
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 2 spsk Olie (til stegning)
  • 50 ml Vand (efter behov)