Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings
Portugisisk sødt brød serveret
Luftigt og sødt portugisisk brød med en smuk mørkgylden skorpe

Portugisisk sødt brød

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Kager og desserter
'Massa Sovada' eller portugisisk sødt brød startede sin sejrsgang fra Azorerne. Dette er ikke et hverdagsbrød, men kronjuvelen i påskefejringen (Folar). Dejens rigdom – mange æg, smør og sukker – fejrer fastens afslutning og overflod. Teksturen minder om fletbrød, men er tættere og mere silkeblød, og den citrusagtige duft sender dig straks til den solrige Atlanterhavskyst.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 3 timer 15 min
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Køkken Portugisisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor skål
  • Bageplade eller rund form
  • Pensel
  • Rist

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Opløs en spiseskefuld sukker og gæren i den lunkne mælk. Lad det stå og boble.

Tip: Aktivering af gæren sikrer, at den er aktiv, før den kommer i den tunge dej.
2 ✓

Bland melet med salt og appelsinskal. Hæld gærmælken, de piskede æg, resten af sukkeret, vaniljen og det smeltede smør i midten.

Tip: Citrusfrugtens æteriske olier sidder i skallen, det er dem, der giver aromaen.
3 ✓

Ælt i 10-15 minutter, indtil du får en meget glat, blank og elastisk dej. Den kan klistre lidt, men tilsæt ikke for meget mel.

Tip: Lang æltning er essentiel for at udvikle den rette krumme.
4 ✓

Lad det hæve tildækket et lunt sted i 1,5-2 timer, til det er fordoblet i størrelse.

Tip: På grund af sukkeret hæver det langsommere, men smagene udvikles også her.
5 ✓

Form det til et stort brød eller mindre boller. Læg på en bageplade, og lad det hæve i yderligere 45 minutter.

Tip: Formningen strammer dejens overflade op, så den hæver flot.
6 ✓

Pensl toppen med æg. Bag ved 180°C i 30 minutter (boller i 20 minutter), til det er mørkgyldent.

Tip: Æggestrøgningen giver den karakteristiske mahognifarve.
7 ✓

Afkøl på en rist.

Tip: Den sukkerholdige dej er meget skrøbelig, når den er varm.

Opskrift FAQ

Hvorfor hæver det så langsomt?
Det høje indhold af sukker og fedt hæmmer gærens vækst (osmotisk stress). Vær tålmodig, giv det tid!
Toppen blev for mørk, men det er råt indeni.
Den sukkerholdige dej bliver hurtigt brun. Dæk med stanniol efter 20 minutter.

Ingredienser

  • 500 g Hvedemel
  • 100 g Sukker
  • 250 ml Lunken mælk
  • 50 g Smør (smeltet, men ikke varmt)
  • 2 stk Æg (stuetemperatur)
  • 7 g Tørgær
  • 5 g Salt
  • 5 ml Vaniljeekstrakt
  • 5 g Revet appelsinskal (eller citron)
  • 1 stk Æg (til pensling)