Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Cakwe med sød sojasauce, serveret med stegt dej og sesamfrø Cakwe med sød sojasauce Chupe andino suppe med kylling og grøntsager Chupe andino Tempura Shrimp Bao med friteret reje og chilisauce Tempura Shrimp Bao Jalapeño-ananas-balsamicosauce serveret Jalapeño-ananas-balsamicosauce Gederagout serveret med ris og koriander Gederagout Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake
Chupe andino suppe med kylling og grøntsager
Fyldig peruansk suppe rig på ingredienser fra Andesbjergene

Chupe andino

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Supper
Denne fyldige suppe blev født i Andesbjergenes højder, hvor kartoflen har sin oprindelse. Chupe er mere end en suppe: det er en ret, der forener det bedste af lokale råvarer – kartofler, majs, ost. Den mælke-osteholdige base giver en silkeblød cremethed, mens det pocherede æg optager smagene, mens det koger i suppen. Denne ret er peruanske bedstemødres kærlighed i flydende form.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Peruansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor gryde
  • Skærebræt

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Æg

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær kylling og kartofler i tern. Hak løg og hvidløg fint. Skær osten i tern.

Tip: Ensartede tern = ensartet tilberedning.
2 ✓

Varm olie op i gryden. Brun kyllingen til den bliver hvid, salt, peber, drys med spidskommen. Tag kødet op og sæt til side.

Tip: Ristet spidskommen frigiver sin aroma.
3 ✓

Svits løg og hvidløg i den samme olie. Hæld bouillonen ved.

Tip: Løget opløser de stegeskorper, der er tilbage efter kødet (deglaçage).
4 ✓

Kom kartoflerne i, og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter majs, ærter og den tilbagelagte kylling. Kog indtil kartoflen er mør.

Tip: Kartoflens stivelse vil jævne suppen.
5 ✓

Hæld mælken i, og varm op til kogepunktet (lad det ikke bulderkoge!).

Tip: Mælk kan skille ved kogning, så lad det kun simre.
6 ✓

Slå forsigtigt æggene ud i suppen (som om du lavede pocheret æg), og kog i 3-4 minutter, indtil hviden stivner. Til sidst kommes osteternene i.

Tip: Rør ikke, så du ikke ødelægger æggene!
7 ✓

Drys med frisk koriander ved servering.

Tip: Korianderens friskhed er en uundværlig modvægt til mælkebasen.

Opskrift FAQ

Hvilken ost skal jeg bruge?
Queso Fresco ville være det ægte, men herhjemme er feta (hvis den ikke er for salt) eller en fastere friskost den bedste erstatning, som ikke smelter helt, men bevarer biddet.

Ingredienser

  • 300 g Kyllingebrystfilet
  • 400 g Kartofler (helst en melet sort)
  • 150 g Majs (dåse eller frost)
  • 100 g Ærter
  • 2 stk Æg
  • 1.2 l Kyllingebouillon
  • 200 ml Mælk (eller fløde for rigere smag)
  • 100 g Friskost (Feta eller lignende)
  • 1 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 2 spsk Olie
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber
  • 1 bundt Frisk koriander