Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli
Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis
Græske kugler fyldt med nøddecreme, drysset med flormelis

Loukoumades fyldt med Nutella

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Kager og desserter
Loukoumades, de græske små friturekugler, er en af verdens ældste registrerede desserter – allerede vinderne af de antikke olympiske lege fik dem serveret. Denne moderne version laves med et snedigt twist: frysning af Nutella-fyldet er en teknisk nødvendighed, så dejen når at blive bagt i den varme olie, før cremen flyder ud.
🕒 Forberedelse 50 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 1 time 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Køkken Græsk / Moderne

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Dyb gryde til stegning
  • Fryser
  • Bagepapir

Allergeninformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mælk
⚠️ Hasselkødder

Fremgangsmåde

1 ✓

Forbered fyldet: Læg små nødstore portioner af Nutella på en bakke beklædt med bagepapir, og sæt dem i fryseren i mindst 30-40 minutter.

Tip: Frysningen er kritisk, fordi du så kan håndtere cremen som et fast legeme, og den smøres ikke ud i dejen under formning.
2 ✓

Imens blandes mel, gær, sukker og salt til dejen. Tilsæt det lunkne vand, og rør det til en glat, tyk dej.

Tip: Dejen skal være løs nok til, at dampene let kan puste den op under stegning.
3 ✓

Dæk den til, og lad den hæve et lunt sted i 1 time, til den er boblende og vokset til dobbelt størrelse.

Tip: Gærcellernes gasproduktion skaber kuglens hullede struktur.
4 ✓

Varm olien op over middel varme (ca. 170°C).

Tip: Hvis du ikke har et termometer: smid en lille smule dej i. Hvis det straks syder og kommer op til overfladen, men ikke bliver brunt med det samme, er det godt.
5 ✓

Gør din håndflade våd. Tag en portion dej, flad den ud i håndfladen, læg en frossen Nutella-kugle i midten, og luk dejen omkring den.

Tip: Vandet forhindrer dejen i at klistre til din hånd (hydrofobisk lag).
6 ✓

Smid den i olien, og steg i 3-4 minutter under konstant vending, til den bliver gyldenbrun. Lad den dryppe af på køkkenrulle.

Tip: Vendingen er vigtig for at den bages jævnt og forbliver rund.
7 ✓

Drys med flormelis, mens den stadig er varm.

Tip: Server straks, mens dejen er sprød, og midten er flydende.

Opskrift FAQ

Hvorfor forblev midten rå?
Olien var for varm. Ydersiden brændte på, før varmen nåede ind til midten. Sigt efter 170°C.
Hvorfor blev den ikke rund?
Dejen var for blød, eller du gjorde ikke dine hænder våde under formningen.

Ingredienser

  • 250 g hvedemel
  • 7 g tørgær
  • 250 ml lunken vand
  • 1 spsk sukker
  • 0.5 tsk salt
  • 500 ml solsikkeolie (til stegning)
  • 100 g Nutella (eller nøddecheme)
  • 1 spsk flormelis (til servering)