Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Friturestegt Anarsa, dækket med sprøde sesamfrø Friturestegt anarsa Picadillo med æg, serveret med frisk koriander Picadillo med æg Gullig cremet Ciorba Radauteana kyllingesuppe i skål med persille Ciorba radauteana Maltesers ice cream serveret Maltesers ice cream Gyldne keto oste-dumplings serveret på en tallerken Keto oste-dumplings
Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander
Gyldne indiske majsbrød serveret med en krydret tomat-dip

Makki ki roti med stærk sauce

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter Hurtige retter
En vinterklassiker i delstaten Punjab, et rustikt fladbrød lavet af majsmel. Da majsmel er glutenfrit, er det sværere at arbejde med end hvedemel, men resultatet – et sprødt brød med nøddesmag – er besværet værd. Traditionelt spises det med 'sarson ka saag' (sennepsbladsstuvning), men denne stærke tomatsauce er en moderne, fyrig ledsager.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Samlet tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Køkken Indisk (Punjab)

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Flad pande eller 'tawa' bageplade
  • Stor skål til æltning
  • Bagepapir eller plastikpose til udrulning

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Bland majsmelet med hvedemel og salt. Tilsæt det varme vand langsomt, mens du rører med en grydeske. Når du kan holde ved det, æltes det grundigt i 5-8 minutter.

Tip: Det varme vand forklistrer stivelsen delvist, hvilket hjælper dejen med at samle sig (gelatinering).
2 ✓

Del dejen i boller. Rul dem ud mellem to lag bagepapir eller plastfolie til skiver på ca. 3-4 mm tykkelse.

Tip: Da der ikke er noget glutennetværk, vil det klistre til kagerullen, derfor er papiret nødvendigt. Rul ikke for tyndt, da det vil knække.
3 ✓

Bag fladbrødene på en side i en varm pande (uden fedtstof), indtil der begynder at komme blærer. Vend, pensl med lidt olie, og bag den anden side gyldenbrun.

Tip: Der skal bruges mere end middel varme, så det ikke tørrer ud, men bages.
4 ✓

Til saucen: svits hakket hvidløg og chili i olien. Tilsæt tomat i tern og krydderierne. Kog det til en mos.

Tip: Tomatskindet løsner sig under kogningen, hvis det generer, kan du skolde dem først.
5 ✓

Server den varme roti med den stærke tomat-dip.

Tip: Spis straks, da majsbrødet bliver hårdt, når det køler af.

Opskrift FAQ

Hvorfor knækker min dej?
Majsmel indeholder ikke gluten til at holde sammen på det. Brug varmt vand til æltning, og rul den ikke for tyndt ud!
Kan jeg stege uden olie?
Ja, men lidt ghee eller olie i slutningen af stegningen gør det blødere og mere velsmagende.

Ingredienser

  • 250 g Makki atta (gult majsmel, fintmalet)
  • 50 g Hvedemel (for at hjælpe med binding)
  • 1 tsk Salt
  • 150 ml Varmt vand
  • 3 fed Hvidløg
  • 2 stk Grøn chili
  • 2 stk Tomat
  • 1 tsk Karrypulver
  • 1 tsk Stødt koriander
  • 0.5 tsk Peber
  • 2 spsk Olie