Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli Loukoumades fyldt med Nutella, gyldenbrune dejkugler, serveret med fyld og flormelis Loukoumades fyldt med Nutella Kalvegullasch serveret med melboller og syltede grøntsager Kalvegullasch Rugmelsboller serveret Rugmelsboller Krydret appelsin-lime sauce serveret Krydret Appelsin-Lime Sauce Kanel-mango-ingefærchutney serveret Kanel-mango-ingefærchutney Makki ki roti med stærk sauce, serveret med frisk koriander Makki ki roti med stærk sauce Saltimbocca med prosciutto, serveret Saltimbocca med prosciutto Spirede mungbønne-chilla serveret med frisk koriander Spirede mungbønne-chilla Kasha med persille, serveret i en enkel skål, hvor den fine grød ses tydeligt Kasha med persille Portugisisk sødt brød serveret Portugisisk sødt brød Hvidløgsghee, gyldent, klart smør i en skål, ved siden af hvidløg og rosmarinkviste Hvidløgsghee Bao bun med hvidløg og spinat serveret Bao bun med hvidløg og spinat Jordbær-rom cannoli dessert serveret Jordbær-rom cannoli Gullasch-pandekage med gullaschfyld og creme fraiche på en tallerken Gullasch-pandekage Kanel-kokos milkshake i glas Kanel-kokos milkshake Morog polao med rosiner serveret Morog polao med rosiner Grøn te-hvidløgs kombucha drik i gennemsigtigt glas, lys gullig fermenteret te Probiotisk grøn te-hvidløg kombucha Frisklavet Bhaji, sprøde grøntsagskugler Bhaji Musling og fløde samosa serveret Musling og fløde samosa Nakkekam med lecsó og nokedli serveret Nakkekam med lecsó og nokedli
Kanel-mango-ingefærchutney serveret
Hjemmelavet mango chutney med stykker af ingefær og kanel

Kanel-mango-ingefærchutney

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Saucer og dip
Chutney er det indiske køkkens marmelade, men meget mere spændende. Denne variant er en sand smagsbombe: ingefærens forfriskende skarphed, kanelens varme og mangoens sødme mødes i en tyk, grov ragout. Hemmeligheden ligger i den langsomme kogning, indtil væsken tykner til sirup og dækker frugtstykkerne.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Samlet tid 1 time
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Tykkbundet gryde
  • Træske
  • Steriliserede glas

Allergeninformation

⚠️ Svovldioxid (eddike)

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær mangoen i 1x1 cm tern. Hak løget fint, riv ingefæren.

Tip: Essensen af chutney er den grove tekstur, skær ikke mangoen for småt.
2 ✓

Bland eddike og sukker i gryden, kog op indtil sukkeret smelter.

Tip: Denne sirup er basen for konserveringen og den blanke konsistens.
3 ✓

Kom løg, hvidløg, ingefær og chili i. Kog i 5 minutter. Tilsæt derefter mango, kanelstang, salt og peber.

Tip: Kanelstangen afgiver langsomt sin smag under den lange kogning.
4 ✓

Kog ved svag varme under omrøring af og til i 30-40 minutter, indtil væsken tykner som marmelade.

Tip: Pektin i mangoen og karamellisering af sukkeret tykner den.
5 ✓

Fisk kanelstangen op. Fyld på glas. Lad den modne et par dage før servering.

Tip: Smagene har brug for tid til at "blive gift", den kan være for eddikeagtig som helt frisklavet.

Opskrift FAQ

Hvad er forskellen på sauce og chutney?
Chutney er grov, marmeladeagtig og indeholder altid eddike og sukker for konservering. Sauce er normalt glat og mere flydende.
Hvor længe kan den holde sig?
Uåbnet i steriliseret glas i månedsvis. Åbnet i køleskab i 2-3 uger.

Ingredienser

  • 2 stk Moden mango
  • 20 g Frisk ingefær
  • 1 stk Kanelstang (hel)
  • 100 g Brun farin
  • 100 ml Hvidvinseddike
  • 1 stk Rødløg
  • 2 fed Hvidløg
  • 1 stk Chili (valgfrit)
  • 5 g Salt
  • 3 g Kværnet sort peber