Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund
Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce
Autentisk alexandriansk koshari med perfekt kogte ris og pasta

Koshari Iskandarani

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Tilbehør
Denne opskrift minder om stilen fra den egyptiske by Alexandria, hvor koshari ofte er lettere, og gule linser dominerer (selvom vi her arbejder med de klassiske linser). Rettens sjæl er den perfekte balance mellem korn og bælgfrugter, indrammet af tomatsaucens syre. En enkel, men mættende ret, der beviser, at kødfri mad også kan være et kongeligt festmåltid.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Afrikansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryder til kogning
  • Si
  • Pande
  • Serveringsskål

Allergeninformation

⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Kog linserne i saltet vand. Pas på, de ikke koger ud til mos, de skal stadig have bid. Sigt dem fra.

Tip: Linsernes kogevand er fuldt af smag og stivelse, du kan jævne saucen med det senere.
2 ✓

Tilbered risene ved dampning. Kog pastaen i rigeligt, saltet vand, og sigt den derefter fra.

Tip: Hvis du vender risene i lidt olie inden kogning, til de 'bliver hvide', vil kornene klistre mindre sammen. (Start på dextrinering).
3 ✓

Skær løgene i halve ringe, og svits dem mørkt gyldenbrune i olivenolie. Tilsæt det hakkede hvidløg til sidst.

Tip: Mørkebrune løg er ikke brændte, men karamelliserede. Det giver retten dens søde grundsmag.
4 ✓

Kom de finthakkede tomater, paprika, spidskommen, salt og peber til løgene. Kog ved middel varme, indtil tomatsaften fordamper, og du får en tyk ragout.

Tip: Indkogning (reduktion) koncentrerer smagene.
5 ✓

Bland ris, linser og pasta løst sammen i en stor skål. Anret den krydrede tomatragout ovenpå.

Tip: Serveres varm, da stivelsen bliver hård igen, når den er kold, og virker tør.
6 ✓

Pres citronsaft over og drys med plukket koriander.

Tip: Citronsaftens C-vitaminindhold hjælper også med optagelsen af jernet i linserne.

Opskrift FAQ

Hvorfor klistrer pastaen?
Hvis du ikke koger den i rigeligt vand, bliver den klistret på grund af den frigivne stivelse. Brug en stor gryde!
Skal linserne sættes i blød?
Brune linser behøver normalt ikke, men 1-2 timers iblødsætning forkorter kogetiden og gør mørningen mere jævn.

Ingredienser

  • 200 g Basmati ris
  • 150 g Linser (brune)
  • 200 g Kort pasta
  • 2 stk Løg
  • 2 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Paprika
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet sort peber
  • 3 stk Modne tomater
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 bundt Frisk koriander