Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund Kare-Kare gryderet serveret med grønne bønner og frisk koriander Kare-Kare Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat Tandoori kyllingelår Kkakdugi serveret, pyntet med frisk koriander Kkakdugi Klassisk Koshari, egyptisk ret af ris, linser og makaroni i rig tomatsauce Koshari Iskandarani Tofu Gyoza serveret med tofufyld og sojasauce-dip Tofu Gyoza Kharvas med mælkepulver, pyntet med friske nødder og koriander Kharvas med mælkepulver Mole manchamanteles serveret med kylling, creme fraiche og mandler Mole manchamanteles Kringle med appelsinfyld, butterdej, appelsinfyld og frisk bagværk. Kringle med appelsinfyld Pesarattu med upma og frisk lime Pesarattu med Upma Passionsfrugtkringle serveret Passionsfrugtkringle Balaleet med mandler, serveret med frisk persille Balaleet med mandler Skål med cremet æble-knoldsellerisuppe Æble-knoldsellerisuppe BBQ grillede basilikumtomater serveret BBQ grillede basilikumtomater Majsvaffel friskbagt Majsvaffel Broccoli stir fry serveret med sesam-sojasauce og sprøde grøntsager Broccoli stir fry Mondongo con garbanzos serveret, med rige grøntsager og krydderier Mondongo con garbanzos Krumkake med kanel, frisk serveret med kanelsukker Krumkake med kanel Tarte Tatin med valnødder, serveret med karamelliseret æble og valnødder Tarte Tatin med valnødder Hvid chokolade stollen serveret Hvid chokolade stollen Quiche med grøntsager uden bund i skiver Quiche uden bund
Tandoori kyllingelår serveret med naanbrød og frisk salat
Grillede tandoori kyllingelår med de karakteristiske brændte kanter

Tandoori kyllingelår

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Tandoori kylling har fået sit navn fra 'Tandoor', den traditionelle lerovn, hvor kødet steges ved ekstremt høje temperaturer. I vores hjemmeovn hjælpes denne effekt på vej af yoghurtmarinaden: yoghurtens enzymer og syrlighed gør kødet mørt, mens proteinerne karamelliserer og skaber den karakteristiske, plettede stegeskorpe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Samlet tid 4 timer 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Køkken Indisk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Bagepapir
  • Skål til marinering

Allergeninformation

⚠️ Mælk

Fremgangsmåde

1 ✓

Træk skindet af kyllingen, og skær dybe ridser i kødet ind til benet 2-3 steder.

Tip: Det er vigtigt at fjerne skindet, da yoghurtmarinaden ikke ville trænge igennem skindet til kødet, og skindet ville desuden ikke blive sprødt i det fugtige miljø.
2 ✓

Bland yoghurt, citronsaft, hvidløg, ingefær, salt og krydderierne.

Tip: Syrerne fra citron og yoghurt 'forfordøjer' kødet og løsner fibrene.
3 ✓

Vend kødet i marinaden, og massér den også ind i snittene. Lad det stå i køleskabet i mindst 4 timer (eller natten over).

Tip: Tidsfaktoren er kritisk for at smagene kan trænge ind.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Læg lårene på en bradepande med bagepapir, spray med lidt olie.

Tip: Den høje temperatur imiterer ovnen, så vi får stegeskorpe (bruning) uden at kødet tørrer ud.
5 ✓

Steg i 30-35 minutter, indtil det får mørkerøde-brune pletter og er gennemstegt.

Tip: Yoghurtproteiner har tendens til at blive sorte – ved denne ret er det ikke en fejl, men et stiltræk (charring).

Opskrift FAQ

Hvorfor skal der skæres ridser i kødet?
For at marinaden kan trænge dybere ind, og for at de tykkere dele også bliver gennemstegt ved benet.

Ingredienser

  • 4 stk Kyllingelår (uden skind)
  • 200 g Naturel yoghurt (tyk)
  • 3 fed Hvidløg (knust)
  • 20 g Frisk ingefær (revet)
  • 2 spsk Tandoori masala krydderiblanding
  • 2 spsk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 1 spsk Olie