Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry
Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost
Varm og krydret pav bhaji-fondue med ristede brødtern

Pav bhaji serveret som fondue

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Vegetarisk og vegansk Hovedretter
Hvad sker der, når Mumbais mest populære grøntsagscurry (Bhaji) møder alpe-ostefonduen? Denne opskrift løfter Pav Bhajis rige, krydrede smag til en social dyppeoplevelse. Grøntsagspuréen gøres silkeblød med mælk og ost, som man kan dyppe hvidløgssmørristede bløde brødtern (Pav) i. Perfekt festmad!
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Samlet tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Køkken Indisk-Schweizisk fusion

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Gryde til grøntsagerne
  • Stavblender eller kartoffelmoser
  • Pande til saucen

Allergeninformation

⚠️ Mælk
⚠️ Gluten

Fremgangsmåde

1 ✓

Skræl kartofler og gulerødder, skær dem i tern. Kog dem sammen med ærterne i saltet vand, indtil de er helt møre (ca. 15 minutter), og sigt dem derefter.

Tip: Det er vigtigt, at de er meget møre, så du kan blende dem helt glatte.
2 ✓

Imens svitses det finthakkede løg og knust hvidløg i olien. Tilsæt de hakkede tomater, og kog til mos.

Tip: Tomatens syre og umami-indhold giver 'kroppen' til den krydrede base.
3 ✓

Mos de kogte grøntsager med en gaffel eller stavblender, og bland dem i tomatbasen. Drys med Pav Bhaji masala, salt og peber.

Tip: Pav Bhaji masala er en speciel krydderiblanding (koriander, chili, kanel, nelliker, mangopulver), uden hvilken smagen ikke bliver autentisk.
4 ✓

Hæld mælken i, og rør det glat ved lav varme. Til sidst smeltes den revne cheddarost i.

Tip: Tilsæt først osten til sidst, og lad det ikke koge, ellers udskilles fedtet, og det bliver klumpet.
5 ✓

Skær bollerne i tern, og rist dem sprøde i lidt smør på en pande.

Tip: Ristningen giver tekstur til det bløde brød, så det ikke straks bliver blødt i saucen.
6 ✓

Server den varme oste-grøntsagscreme i midten med de ristede brødtern udenom.

Opskrift FAQ

Hvilken ost skal jeg bruge?
Cheddar smelter godt og har karakter, men du kan også bruge Emmentaler eller Gruyère for en mere klassisk fondueoplevelse.
Saucen blev for tyk, hvad gør jeg?
Kartoflens stivelse jævner. Fortynd med lidt varm mælk eller vand, indtil den når dyppekonsistens.

Ingredienser

  • 300 g Kartofler
  • 1 stk Gulerod
  • 100 g Grønne ærter (friske eller frosne)
  • 1 stk Løg
  • 2 stk Tomater
  • 2 spsk Pav Bhaji masala (krydderiblanding)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Friskkværnet peber
  • 3 fed Hvidløg
  • 3 spsk Olivenolie (eller smør)
  • 100 ml Mælk
  • 100 g Cheddarost (revet)
  • 4 stk Pav (eller bløde burgerboller)