Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry Pav bhaji fondue, serveret med revet cheddarost Pav bhaji serveret som fondue Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander Alboronía med tomat Naan med ost, blødt og indbydende indisk brød Naan med ost Kanel-valnød Stollen skiver serveret Kanel-valnød Stollen Jordnøddesmør scones friskbagte Jordnøddesmør scones Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde pyntet med frisk koriander Præbiotisk broccoli- og rødbedegryde Arepa con Aguacate i koreansk stil serveret Arepa con Aguacate Bacon og rødløg focaccia serveret Bacon og rødløg focaccia Vaffelburrito serveret Vaffelburrito Græsk salat vaffel med fetaost og oliven Græsk salat vaffel Ghugni med masala, krydrede kikærter, serveret med koriander og citron Ghugni med masala Ksheerannam appam kugler Ksheerannam appam Friskbagt tricolor croissant Tricolor croissant Nutella vaffel med friske frugter og chokoladesauce Nutella vafler Varm Apple Pie Cider i krus Apple Pie Cider Rajma dal indisk krydret bønneret serveret med frisk koriander Rajma dal Ghugni chaat med gule ærter, serveret med friske korianderblade og tamarind chutney Ghugni chaat med gule ærter Fransk burger med camembertost og karamelliserede løg Fransk Burger Stærke syltede vandmelonkerner Stærke syltede vandmelonkerner Græskarcurry serveret med koriander Græskarcurry
Alboronía med tomat, pyntet med grøntsager og koriander
Latinamerikansk Alboronía Med Tomat

Alboronía med tomat

Forfatter: Flavelo
Opskrifter Hovedretter
Selvom Alboronías rødder strækker sig til Spanien, afspejler denne version den latinamerikanske tilpasning, hvor den Nye Verdens smage dominerer. Her indtager tomat, peberfrugt og koriander (cilantro) hovedrollen og danner en friskere, 'sofrito'-baseret ret. Spises ofte ved siden af 'arepa' eller som ris-tilbehør. Denne ret er broen mellem mauriske traditioner og tropiske smage.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Samlet tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Køkken Latinamerikansk / Colombiansk

Ingredienser

Nødvendigt udstyr

  • Stor stegepande: Til stegning af grøntsagerne.
  • Kniv: Til udskæring af grøntsagerne.

Fremgangsmåde

1 ✓

Skær et kryds i bunden af tomaterne, dyp dem i kogende vand i 30 sekunder, træk derefter skindet af og skær dem i tern.

Tip: Blanchering adskiller skindet fra kødet uden at koge tomaten.
2 ✓

Hak løg og hvidløg fint, skær peberfrugt, aubergine og squash i ensartede tern.

Tip: Ensartet størrelse sikrer jævn tilberedning.
3 ✓

Svits løg og hvidløg i olien. Når det er blødt, tilsættes peberfrugt og spidskommen. Steg i 2 minutter.

Tip: Dette er 'sofrito'-basen: stegning af peberfrugt og krydderier i olie fremhæver aromaerne.
4 ✓

Tilsæt aubergine og squash. Vend det rundt ved højere varme, så de får stegeskorpe, og ikke bare dampes.

Tip: Stegeskorpe = smag. Hvis de afgiver for meget væske, bruner de ikke.
5 ✓

Rør tomaterne i, salt og peber. Kog under låg ved svag varme i 10-15 minutter, indtil du får en tyk ragout.

Tip: Tomatens syre gør fibrene møre.
6 ✓

Til sidst røres frisk koriander i, og server straks.

Tip: Koriander mister hurtigt smagen ved varme, derfor koger vi den ikke med.

Opskrift FAQ

Hvorfor skal tomaterne flås?
Skindet løsner sig under kogning og krøller sammen, hvilket kan være irriterende i den cremede ragout. Flåede tomater smelter helt sammen og danner en sauce.

Ingredienser

  • 2 stk Aubergine (i tern)
  • 2 stk Squash (i tern)
  • 4 stk Modne tomater
  • 1 stk Løg
  • 3 fed Hvidløg
  • 1 stk Peberfrugt
  • 3 spsk Olivenolie
  • 1 tsk Stødt spidskommen
  • 1 håndfuld Frisk koriander (hakket)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peber